Réussir son glaçage miroir.
Автор: La Pâte de Dom
Загружено: 2019-04-08
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Bonjour,
aujourd'hui je vous présente la recette et la technique du glaçage miroir, la plus commune étant celle de Bellouet.
Pour une même recette, il y a autant de techniques différentes que de pâtissiers ... alors j'ai envie de dire que cette méthode n'engage que moi ;)
je préfère vraiment la version au lait concentré non sucré, pour sa fluidité, mais elle nécessite d'avoir un entremet avec une texture parfaite, ... Elle est aussi légèrement plus translucide, et couvrira donc plus difficilement les différences de couleur de l'entremet.
J'ai tourné l'intégralité de la vidéo avec mon smartphone ! Et je suis moi-même étonné par le résultat même s'il y a un gros travail de montage par la suite.
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Liste des ingrédients et du matériel :
https://lapatededom.fr/le-glacage-mir...
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AUDIO : (2 mois supplémentaires gratuits si vous utilisez le lien de parrainage ci-dessous)
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