CARA MEMBUAT LAP CHEONG, SOSIS CINA KERING YANG WANGI DAN ENAKKKK

Video ini menyajikan cara membuat sosis cina atau lap cheong kering.
Bahan daging babi yang dipakai harus benar2 segar. Begitu juga lemak babi yang dipakai.

Untuk alkoholnya, bagus kalau pakai mei kuai lu yg kadar alkoholnya tinggi. diatas 50% volume kalo gak salah. mei kuai lu ada yg kadar alkohol rendah dan tinggi ya. pilih yang diatas 50% volume ya. mahal harganya memang.

kalau tak bisa dapat mei kuai lu, pakai vodka atau rum yang diatas 40% volume

kalau itupun tak ada, minimal pakailah whiskey yang 40% volume

kalau di Indonesia, bisa beli ciu yg kandungan alkoholnya sangat tinggi. namanya ciu thau, bukan arak sembahyang yang murah itu ya

Ikuti petunjuk2 dalam video ini dengan cermat jangan asal2an.

semoga video cara membuat lap cheong ini atau sosis cina kering ini bermanfaat

Catatan :
Karena kondisi mak bekerja full time, jadi mak tidak pernah mencoba mengeringkan dengan bantuan sinar matahari dalam membuat lap cheong cina ini.

Pada keadaan tertentu, saat musim gugur di Bristol sini, kelembaban udara bisa mencapai 93% selama lebih seminggu. Pernah terperangkap dalam situasi seperti ini 2x.
yang mak lakukan :
Sosis yg baru dibuat, langsung masukkan ke oven dgn setting temperatur 45°C dgn kipas selama 10 jam, lalu digantung lagi beberapa hari sampai susut 35%

dilain waktu, sosis sudah digantung 2 hari, tapi tiba2 kelembaban udara meningkat tajam, lalu mak juga langsung masukkan ke oven selama 10 jam. lalu lanjut gantung sampai susut total 40%.

Dan lap cheongnya sukses.

Bahan dan alat yang dibutuhkan bisa dilihat di video ini ( di video ini juga ditunjukkan alat memompa daging ke dalam selongsongan bila tidak mempunyai mesin) :
   • PERSIAPAN MEMBUAT LAP CHEONG CINA KERING Y...  

Prague Powder #2 atau Cure #2 yang dipakai dalam video, kandungannya adalah campuran dari :

Kosher sea salt 89%
Sodium Nitrite 6.25%
Potassium Nitrate 4.75%

Beda lokasi dengan perbedaan undang2 regulasi, curing salt yang bisa kamu dapatkan mungkin kandungannya berbeda dengan yang dipakai dalam video. Jika ini terjadi IKUTI DENGAN CERMAT PETUNJUK PEMAKAIAN PADA KEMASAN CURING SALT MASING2

SIMPANLAH SISA CURING SALT DENGAN LABEL YANG JELAS DAN JAUHKAN DARI JANGKAUAN KELUARGA, KARENA BILA SALAH PAKAI DIKIRA GARAM, AKAN MENYEBABKAN KEMATIAN!!!