澤田シェフのパリパリ油淋鶏｜サワダ飯店｜【エスサワダ】【ミシュラン】【TVでおなじみ】【唐揚げ】【ユーリンチー】

ミシュランシェフのプロの技！皮パリパリ！ユーリンチー。
こちらの料理は料理王国12月号に掲載されています。

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今回は、4年連続ミシュラン一つ星、中国菜エスサワダをはじめ、大阪と東京で5店舗を展開する、TVでもおなじみの澤田シェフから、ご家庭で手に入る食材だけで作る油淋鶏を紹介して頂きました。

★Point
＊簡単に作れる絶品油淋ソース
0:19
11:41
＊ジューシーに仕上げる下味と衣
4;51
＊水分を飛ばさずにパリっと揚げる
9:34
13:22

■分量
鶏もも肉 1枚
塩・胡椒 少々
卵 1/2個分
ごま油 適量
強力粉 適量
片栗粉 適量 ※強力粉：片栗粉＝1:1
フリルレタス 適量
・ユーリンソース（作りやすい量）
ピーマン 20g
赤パプリカ 20g
白葱 40g
生姜 15g
濃口醤油 150㏄
上白糖 105g
酢 150㏄
ごま油 少々

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◇サワダ飯店
大阪市北区小松原町2-4 富国生命ビル B2F
営業時間
ランチ　　11:00〜15:00（L.O14:30）
ディナー　16:00～22:00 （フードL.O21:30 ドリンクL.O21:45）
定休日：不定休
・JR大阪駅南口より徒歩 約5分
・地下鉄御堂筋線 梅田駅南改札口より徒歩 約3分
・地下鉄谷町線 東梅田駅北東改札口より徒歩 約1分

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#油淋鶏＃唐揚げ＃ミシュラン