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マトウダイのさばき方とムニエルの作り方/三枚おろし/肝・魚卵煮つけ
Автор: 海鮮とサンドイッチのお店はらぺこ
Загружено: 2021-07-02
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Описание:
マトウダイのさばき方を解説しムニエルの作り方まで動画にしてみました。
マトウダイは刺身にしても美味ですが、ソテーやムニエルなどでも美味しく食べることができます。
さらに肝や卵も煮つけにすることで美味しく食べられるのでチャレンジしてみてください。
目次
0:00 概要
0:34 さばく前の注意点
1:30 ウロコについて
1:56 エラの取り方
2:39 頭の落とし方
3:40 魚卵について
4:26 浮袋・血合いを取り除く
5:19 三枚おろし
8:52 腹骨を取り除く
9:28 マトウダイの身について
10:41 魚卵・肝の処理
11:42 頭や骨の処理
12:57 肝・魚卵の煮つけ
14:45 ムニエルの作り方
14:48 サルサソースを作る
15:09 マトウダイを好みの大きさにカット
15:28 皮目に切り込みを入れる
16:47 臭みを抜く
17:41 小麦粉をつけて焼く
18:46 盛り付け
19:47 最後に
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