食品工場の品質管理とは？自動工場でも人が入る理由｜低菌数を維持する衛生管理の現場（後編）
Автор: BACcTチャンネル
Загружено: 2026-01-23
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前編では、24時間フル自動で稼働する
食品工場（A-Plus様 水耕栽培工場）の全体像をご紹介しました。
▼前編はこちら
• 食品工場の自動化とは？24時間フル自動で稼働する水耕栽培工場を公開｜A-Plus 工...
後編となる今回は、
食品工場における【品質管理・衛生管理】にフォーカスし、
「なぜこのレタスは安全なのか？」
その理由と管理の考え方を現場視点で解説します。
完全自動化された食品工場であっても、
品質と安全を守るためには、
あえて“人の手”が入る工程があります。
・トリミング作業の標準化と判断基準
・洗浄・防虫・異物混入対策
・低菌数を維持するための管理思想
・機械では代替できない品質管理における「人の役割」
自動化だけでは守れない、
食品工場における安全と品質を、
どのような管理体制で担保しているのか。
現場で働く方々の考え方と工夫を、
実際の作業とともに詳しく解説します。
食品工場の品質管理担当者の方、
衛生管理・HACCP運用に携わる方、
食品メーカーの方にとって、
実務の参考になる内容となっています。
BACcT チャンネルでは、
食品工場・品質管理・衛生管理に関する
現場で役立つ情報を、実務目線で分かりやすく解説しています。
▼今回ご紹介した「A-Plus」様
公式ホームページ
https://www.a-plus-tamura.com/
▼この動画のシリーズはこちら
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【目次】
00:00 ダイジェスト
00:32 栽培に暗期が必要な理由
01:16 水耕パネルについて
02:07 収穫・トリミング工程
05:50 加工室の洗浄について
07:48 野菜の洗浄と冷蔵について
09:35 防虫対策について
11:32 水耕パネルの洗浄について
12:58 従業員の衛生教育について
13:55 担当者からのメッセージ
#食品工場 #品質管理 #衛生管理 #HACCP #食品衛生
▼楽曲情報
クリエイター：NOPE(ノペ)
曲名：Vlog music_vol. 1
https://audiostock.jp/audio/1328626
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