GALLETAS ALMIDONES DE MAICENA sin Gluten, receta Venezolana

Los Almidoncitos tienen un parecido a las pastas de té y forman parte de la repostería criolla venezolana, son unos dulces rectangulares con varios cortes en la parte superior.
Tienen una consistencia algo seca que pueden recordar un poco a los polvorones, son muy agradables cuando le pegas un bocado ya que se deshacen en la boca. Es interesante consumirlos con algún líquido más que nada por su consistencia, con café mi sugerencia.
Ingredientes:
250gr almidón de maíz (maicena) = 2 tazas
un poco más para colocar en la mesa y amasar
3 yemas de huevo
150gr de azúcar = 3/4 de taza
125gr de mantequilla a temperatura ambiente = 5 cucharadas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
1/2 cucharadita de polvo de hornear o bicarbonato de sodio (opcional)
Azúcar glass para espolvorear por encima de las galletas después de listas.
Preparación:
Colocar la maicena en un bol y agregar el azúcar y la canela, mezclar, colocar los demás ingredientes dentro y amasar hasta lograr una masa suave y compacta.
Pasar la masa al mesón, amasar un poco.
Luego hacer unos cordones de unos 2 cm de diámetro y cortar los almidoncitos de forma diagonal, es decir las puntas deben ser cortadas en diagonal, las galletitas deben tener unos 3 centímetros de largo luego con el cuchillo hacerle 2 rayitas por encima para que horneen mejor, y meterlos al horno a unos 180ºc ,
Hornea por unos 14 a 20 minutos aproximadamente, depende del horno hay que vigilar y después que ya tienen 14 minutos no deje que se comiencen a tostar, antes de eso retire del horno. Luego rociar con un poco de azúcar glas y dejar enfriar bien y están listas para comer.
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Soundtrack: Get Outside!
Interpreter: Jason Farnham
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