Как приготовить соус Бешамель

Всем привет! Новый большой КУРС "Соус и вкус" https://foodstorm.ru/

Онлайн-обучение с подробными видеоуроками впишется в самый плотный график
Курс создан не любителями, а действующими шеф-поварами. Все рецепты и техники, представленные в этом курсе, проверены на практике
Домашние задания на курсе проверяют лично авторы курса Антон Романов и Игорь Феоктистов. Вы получите индивидуальные советы и ответы на ваши вопросы
Качественный скачок для тех, кто готовит дома
Карьерный рост для начинающих поваров

Что вы получите от курса?
Вы научитесь принципу сочетаемости продуктов
Освоите приготовление и хранение соусов
Сможете подчеркивать вкус блюда соусом


Пошаговый рецепт соуса бешамель. Что приготовить под соусом Бешамель кроме лазаньи?

Основу соуса - «рю» можно использовать для создания другого соуса, добавив туда, например, грибной или рыбный бульон. Его можно использовать в любой жидкости, чтобы загустить и придать вкуса.
Соус Бешамель - это не только лазанья, но еще пироги с разными начинками, сэндвичи, морепродукты в соусе бешамель и белым вином, запеченные овощи, грибы.

Например,
Берем брокколи или цветную капусту, делим на сегменты по 3-4 сантиметра, бланшируем 1 минуту в кипящей воде. Вынимаем, выкладываем на противень и заливаем бешамель. Убираем в духовку на 5 минут на 200 градусов. Появится красивая золотистая корочка. Кстати можно еще добавить сыр моццарела или пармезан.

Или

Картофель нарезаем по-деревенски, замаринуем по вкусу. Убираем на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Затем достаем и заливаем бешамель. Убираем еще на 7-10 минут, подняв температуру до 200 градусов.

Можно использовать бешамель как соус к макаронам, получится такая перемешанная лазанья.

Эксперементируйте!

🍽Сливочное масло – 50 г
🍽Мука – 100 г
🍽Молоко – 400 мл
🍽Соль, перец по вкусу

Топим сливочное масло до полного растворения на среднем огне. Если огонь будет слишком сильным, то масло начнет гореть.
Когда оно полностью растопилось, добавляем муку и интенсивно мешаем, чтобы не пригорело.
Полученное «рю» (рю это масло с мукой) - основа для французских белых соусов.
Далее добавляем половину молока и перемешиваем. Если зальем все сразу, будет тяжело избавиться от комков. А так мы сначала растворяем муку в малом количестве, а затем уже добавляем остатки.
Перемешиваем, пока масса не стала однородной.
Можно добавить еще молока, любого бульона или даже просто воды, чтобы довести до нужной вам консистенции.

Для дополнительного вкуса можно добавлять соевый соус, соус ворчестер, сладкую паприку, острый перец, обжаренный лук.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/vi...
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm