Стейк из говядины: Как правильно приготовить steak на сковороде гриль. Два способа прожарки.

Как приготовить стейк? Это самый популярный вопрос среди моих друзей, естественно когда речь заходит о кулинарии. Для того, чтобы правильно приготовить классический американский стейк на чугунной сковороде гриль с «правильными ребрами» https://goo.gl/jmF2Qv , потребуются следующие продукты:
1 - фермерская говядина, а лучше мраморная Black Angus;
2 - растительное масло (подсолнечное). Готовить стейк на оливковом масле не стоит, температура горения ниже, чем у подсолнечного;
3 - сливочное масло 25 гр. на стейк;
4 - соль;
5 - перец;
6 - веточка тимьяна;
7 - веточка розмарина.
Также вам понадобится термодатчик GEFU 21800 https://goo.gl/iyGpf2 с возможностью определения не только температуры внутри блюда, но и в самой духовке.

Как пожарить стейк?
Смазать со всех сторон растительным маслом «отдохнувшее» мясо (3:48).
«Запечатанные» куски говядины посолить и поперчить с двух сторон (4:11).
«Хлопнуть» стейком об твердую поверхность для проникновения соли в волокна мяса (4:33).
«Насытить» мясо травами в течение 5 минут (4:42).
Обжарить мясо на гриле вместе с травами по 3 минуты с двух сторон (5:34).
Выложить на обжаренный стейк сливочное масло (6:51).
Обжарить мясо с других сторон для сохранения соков внутри куска (7:20).
Вставить в стейк термодатчик (внутренняя температура готового стейка средней прожарки и степени готовности Well Done должна быть не ниже 55 - 70 градусов) и, в случае его неготовности, поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут (7:39).
Дать «отдохнуть» мясу после жарки в течение 5 – 7 минут (8:53).
Нарезать стейк из говядины на небольшие куски и подавать в красивом блюде (9:59).

Что стоит запомнить для приготовления идеального стейка:
1 - правильная сковорода гриль;
2 - толщина говяжьего стейка должна быть минимум 2,5-4 см.;
3 - перед приготовлением мясо должно быть отдохнувшим, не холодным, пусть полежит при комнатной температуре минут 40;
4 - помним о правиле "5-ти пальцев";
5 - после приготовления, даем отдохнуть 5 минут, накрыв фольгой или крышкой, только после это нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!
Напишите, что вы думаете о рецепте и удалось ли вам приготовить свой идеальный стейк?)
---
Мой профиль в инста -   / donat_malchik  

Дмитрий Удод - лучший оператор, нашли понимание с первого взгляда )   / dimmi.u  
Съемка проходила в студии - http://tart.by/
Мясо предоставил магазин фермерских продуктов BONFOOD -   / bonfood.by  

Магазин Cook House https://cookhouse.by/ (скидка 10% на всю продукцию по промокоду "СДОНАТОМВМЯСО")
Магазин KitchenAid https://kitchenaid.by/ (скидка 10% на всю продукцию по промокоду "СДОНАТОМВМЯСО")