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【鶏つくね】混ぜて焼くだけ！ パサつかない鶏つくねの作り方｜鶏ひき肉、玉ねぎ、生姜、ねぎ
Автор: グラム キッチン【gram kitchen】
Загружено: 2021-02-13
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混ぜて焼くだけの簡単レシピ(´ω`)
＃鶏ひき肉 ＃つくね
鶏肉はヘルシーなタンパク質源ですね。
「パサツく」「ゆるゆるでまとまらない」がよくある失敗です (°▽°)
失敗しないコツを説明欄↓にまとめておきました。
【材料】
・鶏ひき肉 1パック 中サイズ（400g程度）
・玉ねぎ 半分
・生姜 小サイズ 半分
・ねぎ 1本
・塩 2.5g（小さじ1/2） ・黒胡椒 適量
・卵 1個
・片栗粉 大さじ１
・オリーブ油 大さじ１
・お酒 、みりん、しょうゆ 各大さじ１
【失敗しないコツ】「ゆるく」なって失敗する場合が多い(°▽°)
①余分な水分をふき取る
つくねは水分調節が難しい。
鶏ひき肉は時間が経つと水分が出てきやすい。
⇨キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
②塩は粘り気を出す効果がある
材料を混ぜる時に塩を加えると粘り気が増す。
下味だけでなく、形を作りやすくなる働きもある。
③片栗粉がパサパサ感を和らげる
鶏ひき肉はパサつきやすい食材です。
片栗粉を少し加えると水分を保ちやすく、しっとり仕上がる(´ω`)
糖質が気になる人も片栗粉を加える意味は充分ありますよ!!
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