Pasteles de Pana y Bacalao

Pasteles con masa de pana rellenos de bacalao guisado al estilo de la Misi. En este video te comparto mi versión para preparar una masa con pana como ingrediente principal con la cual podemos preparar pasteles y alcapurrias. Las cantidades para la masa y el relleno son las necesarias para preparar una docena de pasteles.

Caldo de pollo:
   • Caldo de Pollo  

Aceite achiotado:
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Sazonador:
   • Sazonador Total  

Tiendita de Amazon de la Misi:
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Ingredientes para la masa:
9 tazas de pana en cubos (9 cups cubed breadfruit)
1½ taza de calabaza (1½ cup pumpkin)
2 guineos verdes (2 green bananas)
1 taza de caldo de pollo (1 cup chicken broth)
1 a 3 cdas de aceite con achiote (1 to 3 tbsp oil with annatto)
2 cdas de sazonador (2 tbsp seasoning)

Ingredientes para el bacalao guisado:
2 cdas de aceite con achiote (2 tbsp oil with annatto)
½ taza de cebolla morada (½ cup red onion)
½ taza de pimientos (½ cup bell peppers)
½ taza de zanahoria (½ cup carrot)
2 cdas de apio (2 tbsp celery)
2 dientes de ajo (2 garlic cloves)
2 ají dulce (2 sweet pepper)
½ taza de salsa de tomate (½ cup tomato sauce)
3 hojas de recao (3 recao leaves)
2 a 3 hojas de laurel (2 to 3 bay leaves)
1 cdta de azúcar (1 tsp sugar)
1 libra de bacalao sin sal (1 pound unsalted cod)
¼ taza de agua donde se hirvió el bacalao (¼ cup cod water where the cod was boiled)
10 aceitunas (10 olives)
¼ taza de pimiento morrón (¼ cup sweet red pepper)
¼ taza de cilantro fresco (¼ cup fresh cilantro)