Paella Vegana - Paella Vegetariana

Paella senza pesce né carne? Scopri l'alternativa Vegan, davvero ottima!

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Ingredienti Ricetta

Qualità Parboiled: 300 g di riso integrale
750-780 ml circa di acqua
Alimento sgranato, fresco: 150 g di fave
150 g di pomodorini
150 g di zucchine
150 g di carote
150 g di seitan
150 g di peperoni
1 ciuffo di prezzemolo
Qualche foglia di basilico
Alimento fatto in casa: 30 g di dado vegetale
1 bustina di zafferano
3 cucchiai (30 ml circa) di olio extravergine d'oliva
Q.b. di sale
Q.b. di pepe

Preparazione Paella Vegetariana

1. Portare a bollore l’acqua ed insaporire con un cucchiaio di dado vegetale in crema fatto in casa.

Lo sapevi che…
In questa ricetta suggeriamo l’utilizzo del dado vegetale in crema. In alternativa, è possibile preparare un brodo vegetale al momento: in questo caso, si consiglia di portare a bollore dell’acqua con verdure a piacere ed una presa di sale. Il tutto va cotto per almeno un’ora. Il brodo può poi essere utilizzato a piacere ed eventualmente aromatizzato con spezie.

2. Nel frattempo, lavare tutte le verdure. Sgranare e sgusciare le fave, tagliare il peperone a falde (dopo aver rimosso i semi ed i filamenti interni), le zucchine e le carote a dadini ed i pomodorini a pezzi piccoli.

3. Scaldare tre cucchiai di olio in una capiente casseruola, dunque riunire tutte le verdure, fatta eccezione per le fave, aggiungendo sale e pepe a piacere. Rosolare le verdure a fiamma vivace per 5 minuti.

4. Far saltare in padella il seitan tagliato a dadini ed insaporire con sale e pepe.

5. Sciacquare il riso parboiled integrale ed unirlo alle verdure. Aggiungere le fave e mescolare accuratamente.

6. Versare l’acqua, coprire con il coperchio e cuocere evitando di mescolare, per circa 15-20 minuti.
I
n alternativa…
In questa ricetta suggeriamo l’utilizzo del riso parboiled integrale che richiede una cottura di 15 minuti. In alternativa, si possono utilizzare altri tipi di riso, come ad esempio riso parboiled, riso Venere, riso originario od altro. Per i tempi di cottura del riso, controllare in confezione.

7. Cinque minuti prima del termine della cottura del riso, sciogliere una bustina di zafferano in un cucchiaio di acqua calda ed unirla al riso.

8. Spegnere il fuoco ed ultimare con erbe aromatiche a piacere, come ad esempio prezzemolo e basilico.

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