고급진요리] 연어머리조림 맛있게 하는법~ 자꾸손이가는 맛~ [강쉪]

매력적인 연어머리조림 만들기 추천합니다.^^

세일연어머리 사왔어요~
과거에 아주 맛있게 먹었던 기억이 있답니다.
그 기억을 살려서 만들어 봅니다.

{ 연어머리 간장조림 }

[재료]
연어머리 1팩, 무우 1센티 두께로 2쪽, 당근 0.5 센티로 3개
대파 1줄기, 마늘 5개, 생강 1톨(엄지 첫마디 크기)

양념: 물 4컵, 미림 1컵, 간장 1/2컵, 설탕 1스픈, 물엿 1스픈.
(단맛은 중간에 드셔보시고 추가하세요. 더넣으것 같기도하고
아닌것 같기도하고 오래전에 찍었던 영상이라 가물가물 하네요. 죄송--)
계량은 종이컵과 밥숟가락입니다.-


[조리방법]
1. 연어머리는 일단 찬물에 행궈주시고 흐르는 물에 씻어주세요.
지느러미 자르고 아가미를 가위로 잘라냅니다.

2. 싱싱하면 그대로 냄비에 올려도 되지만 냄새가 좀난다면
끓는물에 식초 한스픈넣고 연어를 넣어주세요.
다시 보글보글 끓어오르면 찬물에 살살 씻어줍니다.

3. 무우 1센티 두께로 2쪽썰어서 4등분 해주고,
당근 0.5 센티로 3개 썰어줍니다.
대파 1줄기는 굵으면 반을 갈라서 4센티 길이로 잘라줍니다.
마늘 5개 꼭지를 자르고, 생강 1톨(엄지 첫마디 크기)은 3등분.

4.냄비에 연어를 담아주고 무우,당근,생강을 넣고
물 4컵, 미림 1컵, 간장 1/2컵, 설탕 1스픈, 물엿 1스픈,
다시마 작은거 2장넣고 중불로 끓여줍니다.
끓어오르면 거품을 걷어주세요.
다시마 작은거 2장을 넣어주세요.

5.물이 반정도 졸면 마늘을넣고 조려주세요.

6.물이 1/3정도 남으면 다시마, 생강 건져내고 대파를 넣고
국물이 자작할때까지 조려줍니다.

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연어머리는 생각보다 먹을게 많아요 살도 많고 쫀쫀한
연골도 많아서 먹는재미가 있답니다.

짭쪼롬하고 단맛도 있어서 계속 손이갑니다.
집에서 한번해보세요~ 후회하지않는 가성비 대만족
요리가 됩니다.