Badia de l'Océan Indien | Recette de Badjias de Madagascar

Pour préparer les bajia croquants comme aux Comores et à Madagascar, il suffit de quelques ingrédients du quotidien comme le pois cassé ou les haricots cornilles, des épices et un peu d’imagination.
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Ce qu’il faut pour faire des Bajia de l’océan indien
150 g de pois cassé
2 gousses d’ail
½ cuillère à café de bicarbonate de soude (5 g)
1 gros oignon
1 cuillère à soupe de curcuma moulu
½ cuillère à café de piment de Cayenne
1 cuillère à café de garam masala
1 botte de persil
Thym
Sel
Huile pour friture

Les détails de la recette sont ici https://lekanto.com/recette-de-badia/
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Étapes de préparation
00:00 - Introduction
00:44 - Ingrédients pour faire des badjas
02:40 - Consistance de la pâte pour bajia comorien
02:58 - Technique de cuisson des badjia
04:06 - Comment faire des galettes de Manioc Latabahiny
04:38 - Remerciements

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