Scrigno di tortellini - È sempre mezzogiorno 09/12/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Francesca ci prepara dei tortellini di carne alla panna racchiusi in uno scrigno di pasta sfoglia. La Marsetti inizia stendendo con il mattarello il primo panetto di pasta sfoglia e, con l'aiuto di un coltello, realizza un rettangolo. Con un altro panetto, ritaglia un altro rettangolo che servirà come coperchio e li lascia riposare in frigorifero. A tempo trascorso, li spennella con i tuorli miscelati nel latte e li cuoce in forno a 190° per 20 minuti.
Francesca inizia con il cuocere i tortellini in acqua salata. Nel frattempo, in una padella, scioglie il burro, appassisce i piselli e i cubetti di zucca precedentemente lessati e aromatizza con tre foglie di salvia, la noce moscata, il pepe, e un pizzico di sale. Unisce in ultimo la panna e amalgama. In un'altra padella, rosola la salsiccia privata del budello e, una volta croccante, la aggiunge al sugo di piselli insieme al formaggio grattugiato. Manteca i tortellini e lasciare insaporire. Riprende ora i rettangoli di pasta sfoglia cotti in forno, scava leggermente l'interno di un rettangolo e lo farcisce con i tortellini per poi servirlo con il suo coperchio.

Ingredienti:
2 kg di pasta sfoglia
500 g di tortellini
150 g di piselli
150 g di zucca
150 g di salsiccia
100 g di formaggio grattugiato
50 g di burro
40 ml di latte
500 ml di panna
2 tuorli
Salvia
Noce moscata
Sale e pepe

Cottura:
190°C per 20 minuti