СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА

СЫРОВЯЛЕННАЯ КОЛБАСА

На 1 кг мяса (700г свинины 300г говядины)
10г обычной соли
10г нитритной соли
Приправы: перец черный 2г
Паприка копченая 2г
Мускатный орех 2г
Кардамон 2г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо порезать на куски посолить и добавить специи. Оставить мариноваться на сутки
Затем измельчить на мясорубке и отправить в морозильник на 30 минут
Достать и перемешать.

Замочить оболочку и плотно набить фаршем.
Каждый батон взвесить и проставить дату.
Оставить колбасу на ночь при комнатной температуре.

Утром повесить колбасу на дверцу холодильника и оставить на 15-30 дней вялиться.
Раз в 3-4 дня взвешивать и смотреть чтобы она не стала слишком сухой. Если она начинает сверху сохнуть, под нее, на нижнюю полку дверцы поставить емкости с водой и укрыть колбасу пакетом на 12-24ч

Колбаса должна вялиться равномерно!
После того как колбаса потеряет в весе 30-40% - она готова.

Можно есть. Приятного аппетита.

#домашняяколбаса #колбасадома #сыровяленнаяколбаса #кулинария #варенаяколбаса #сервилатдома