Jader
Ciao a Tutti!
Io mi chiamo Jader e sono uno Chef professionista.
In questo canale troverete ricette adatte a tutti, realizzabili sia da principianti che da professionisti.
Troverete ricette di cucina base, ma anche più elaborate.
La cucina è la mia passione e la mia esperienza mi ha dato modo di confrontarmi con vari tipi di cucine partendo dalle più tradizionali a quelle internazionali.
La mia formazione avvenuta alla scuola alberghiera mi ha portato sin da giovane ad avere la possibilità di lavorare in ristoranti e hotel di varia levatura per giungere poi a lavorare su navi da crociera e all'estero.
PIZZA IN TEGLIA impasto ad alta idratazione 80%
Costoletta di maiale, prosciutto e scamorza con spinacino fresco
INTAGLIO ANGURIA da decorazione (Carving)
SALSICCIA E CIME DI RAPA
RAGÙ ALLA BOLOGNESE con TAGLIATELLE "BENEDETTO CAVALIERI"
Riso al salto con salsiccia rosolata su crema al parmigiano
PASTA ALL'UOVO FATTA IN CASA ricetta veloce e semplice per tagliolini,tagliatelle,pappardelle.....
ROLATINE DI POLLO ALLA CACCIATORA CON PATATE ROSOLATE
PETTO d' ANATRA con SALSA AI LAMPONI, PATATE SCHIACCIATE allo ZAFFERANO e PUNTARELLE
SALMONE MARINATO CON GUACAMOLE E MANDORLE (marinatura a secco )
PAPPARDELLE CON SALSICCIA E FUNGHI PORCINI
TRANCETTO DI TONNO SCOTTATO AL SESAMO NERO CON CREMA DI AVOCADO E VERDURE SPADELLATE
RISOTTO ALLA ZUCCA: Carnaroli, zucca Delica e fonduta di parmigiano
INVOLTINO DI LONZA CON SALSICCIA E ASPARAGI
BRASATO DI MANZO AL LAMBRUSCO
SUGO DI COSTINE DI MAIALE ALLA CALABRESE
TORTA FACILISSIMA AL CACAO E PESCHE (senza uso della bilancia)
STRACCETTI DI POLLO CON PEPERONI E RISO BASMATI
RAVIOLI DEL PLIN ripieni al gorgonzola su crema di peperoni e spinacino saltato
SPEZZATINO DI MANZO alla milanese ( una mia variante personale )
Risotto allo zafferano con asparagi e salsiccia rosolata
"Corso chef al castello" GNOCCHI ripieni di toma rosolati in padella con salsa di pomodorini