bluffant cocina
Canal dedicado a la cocina, con recetas paso a paso, buscando siempre un toque diferenciado
Puerro y bogavante con salsa Choron de Riesling y estragón
Espárragos sous vide con erizo de mar, ostra y leche de tigre de manzana
Caballa ahumada y escabechada con toppings frutales y praliné de avellanas
Carrillada de cerdo ibérico con salsa chili crab Bluffant, maíz dulce, champiñones y ajo tierno
Espárrago blanco confitado, bacalao ahumado, alcaparras, mozzarella, nuez y cebollino
Asperges blanches cuisson sous-vide et ventrèche de thon
Tartiflette bluffant, plato irresistible.
Bacalao confitado con salsa de perlas de japón y alcachofas sous vide
Salmón ahumado en frío y marinado bluffant.
Alcachofas sous-vide, berberechos y anchoas con alubias
Puerros al vacío con perdiz en escabeche, nueces, alcaparras y rebollones
Cocina india, "Mi primer libro de cocina india" Biblioteca Gastronómica bluffant.
Tartaleta de tomates cherry, aguacate asado, huevas de salmón y hierbas.
Calamares y percebes con su fondo picante y fino Panesa
Helado extra de vainilla, aceite de oliva virgen extra y sal en escamas
Tartare de salmón, ostra y cereza sobre aguacate con aceite de avellana y salsa ponzu.
Steak tartare con sardina ahumada, puntilla de huevo y piparras.
Col rellena de pato a la naranja y foie
Tiradito de hamachi inspiración Momiji
Porchetta a la broche, rellena de carne, jamón ibérico y almendras, envuelta en panceta curada.
vieira con crema de coliflor y chocolate, naranja, tomillo en flor y aceite de café
Tarta tatín de manzana extra vainilla, deliciosa
Espárragos blancos sous vide con ventresca curada, requesón con salsa cítrica
salmonete a baja temperatura con yema curada, hierbas y frutos secos
Ilustración ostra ponzu
Ostra con salsa ponzu
salsa ponzu ilustración
Salsa japonesa ponzu
Lentejas miso con foie, verduras, hoisin y chili.