เค้กส้มถาด เค้กถาด ตักออกจากถาดง่าย เค้กส้มหน้านิ่ม ทำขนมกับเชฟโจ Ep.76

สวัสดีครับเชฟโจครับ
วันนี้เอาเค้กส้มแบบถาดมาให้ทำกันครับ ข้อดีของเค้กถาดคือมันลดขั้นตอนไปได้เยอะเลย หน้าตาก็น่ารัก ได้อารมณ์โฮมเมดน่ากินดี ตีเค้กใส่ถาด อบ แล้วราดหน้าลงถาด แช่เย็น ค่อยตักใส่จานเมื่อทาน😋

ข้อควรระวังสำหรับเค้กถาด คือ"เค้กหดเยอะไป" ถ้าเค้กหดลงนิดหน่อยถือว่า"เป็นปกติ"นะ จากขนาดพิมพ์ 10 นิ้ว อาจจะเหลือแค่ 9.5 นิ้ว

ปัญหาอยู่ที่พอเค้กสุกแล้วหดเวลาใส่กลับลงถาดขนาดเดิมมันจะไม่เต็มถาด เหลือช่องขอบ ทำให้หน้าเค้กไหลลงไปในช่องด้านข้าง ทำให้ดูไม่สวยหน้าเค้กไม่เต็ม ด้วยสาเหตุนี้ เชฟจึงอบในถาด 10x10x1.5 นิ้ว แต่ประกอบเค้กในถาด 9x9x2 นิ้ว ตัดขอบส่วนเกินออกนิดหน่อย เค้กจะเต็มพิมพ์พอดีครับ

🔰สปันจ์เค้ก
ส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 120 g
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาล 100 g
น้ำเปล่า 80 g
กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา
ใส่กลิ่นวานิลลาแทนได้
ไข่ (เบอร์ 2) 4 ฟอง
สารเสริม SP 15 g
ต้องใส่สารเสริมถ้าไม่มีให้เปลี่ยนไปทำสูตรชิฟฟ่อน
ส่วนที่ 2
น้ำมันรำข้าว 80 g
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปวีดีโอ
สูตรนี้เทียบเท่าเค้กประมาณ 3 ปอนด์

🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
https://mycollection.shop/chefjoe


🔴สรุปเวลาผสม
ผสมพอเข้ากัน 1 นาที
ตีความเร็วสูง 4 นาที
ปรับเป็นความเร็วกลาง ใส่น้ำมัน
ตีความเร็วสูง 1 นาที
ปรับเป็นความเร็วต่ำตัดฟองอากาศ 1 นาที
อบถาดขนาด 10x10x1.5 นิ้ว
❌ถาดขนาดอื่นต้องทดลองทำด้วยตัวเองนะครับ

🔰หน้าซอสส้ม
น้ำเปล่า 200 g
ซันควิก 75 g
น้ำตาล 75 g
แป้งกวนไส้ 20 g
แบะแซ 15 g
ไม่ต้องใส่ก็ได้ ช่วยให้หน้านิ่มไม่จับเป็นก้อน
เนยสด(เค็ม) 30 g
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปวีดีโอ

🔴Note
❌ถาดขนาดนอกจากในคลิป หรือส่วนผสมทดแทนนอกจากในคลิปนี้ นร.ต้องทดลองทำด้วยตัวเองนะครับ

ไม่มีสารเสริมทำสูตรนี้แทนครับ วานิลลาชิฟฟ่อนเค้ก
   • วานิลลาชิฟฟ่อนเค้ก นุ่มละลายในปาก Chiffon ...  

เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ


—————————————————————-
🟥Youtube กดติดตามรับสูตรทำขนมฟรี
   / @chefjoebakeshop  
🟦FB กดไลท์เพจแทนคำขอบคุณนะครับ
  / chefjoebakeshop  
🟪 IG กดติดตามดูรูปขนมสร้างสรรค์
https://bit.ly/3cZOD7Q
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟩กลุ่มขนมเรียนฟรี : https://bit.ly/3pTxKPU
—————————————————————
😋ชอบเมนูนี้พิมพ์ อยากกินนะ