Soupe de Palourdes facile

Voici une soupe de palourdes façon Clam Showder Américaine mais sans farine,ni crème,ni beure et ni lait !
Ingrédients pour 4 personnes pour une entrée ou pour 2 personnes en plat principal

1,3kg de palourdes
4/5 poireaux
4 carottes
4 pommes de terre
1 tranche de lard fumé fermier
1 verre de vin blanc
2 verres d’eau
Thym/Laurier
4 c à soupe d’huile d’olive
poivre du moulin
un peu de sel


Première étape :

Dans une marmite, à feu moyen et à couvert, faire fondre les poireaux émincés trés finement avec 2 c à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et du thym;

Dans une sauteuse, verser les palourdes lavées avec 2 c à soupe d’huile d’olive, du poivre, le bouquet garni, le vin blanc et 1 verre d’eau et cuire à feu vif à couvert le temps que les palourdes s’ouvrent( 5 à 8 min) et laisser refroidir.

En même temps, cuire à la vapeur les pommes de terre et les carottes.

2ème étape:

Lorsque les poireaux sont fondants, les verser dans un robot et les mixer pour obtenir une purée bien lisse; dans la même marmite, faire colorer le lard coupé en fins lardons dans un peu d’huile et verser ensuite la purée de poireaux ; verser 1 verre d’eau dans le robot pout récupérer le reste de purée restée au fond et verser le tout dans la marmite.
Assaisonner généreusement en poivre du moulin et verser un peu de jus de cuisson des palourdes pour obtenir un fond de soupe onctueux.

3 ème étape:

Rajouter dans la marmite les palourdes décortiquées, quelques palourdes avec leur coquille, les carottes coupées en petits dés, les pommes de terre émiettées avec les doigts.
N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau de cuisson des palourdes si la soupe est trop épaisse et un peu de poivre si besoin.

C'est la purée de poireaux et les pommes de terre émiéttées qui apportent l'épaisseur et l'onctuosité à cette soupe, ce qui permet d'éviter la farine et la crème !

n'hésitez pas à bien cuire les pommes de terre à l vapeur alors que les carottes peuvent rester un peu croquantes.