還在花錢補 B12？這塊「發酵豆腐」比牛肉還補！每天半塊，90 歲腦子靈光、手腳不麻.
Автор: 醫師健康日記
Загружено: 2025-12-08
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提到腐乳和皮蛋，很多人的第一反應就是：快扔掉！那是鹽，那是鉛毒，吃多了致癌！但如果我告訴您，醫生眼裡它們其實是「發酵後的營養寶库」，甚至是專門幫老年人補維生素 B12、護血管的神器呢？
本期視頻將徹底揭開這兩個「國民美食」背後的健康真相。為什麼經過發酵的腐乳，蛋白質吸收率能從 65% 飆升至 90%？為什麼說它是素食者的「救命稻草」，B12 含量比牛奶還高 5 倍？我們還將引用上海交大的研究，揭秘腐乳如何幫助降低壞膽固醇 。
同時，我們也會為皮蛋「平反」：現在的無鉛工藝早已普及，皮蛋其實是清熱去火的良方。但請注意！這兩種食物雖好，卻有嚴格的禁忌。哪 4 類人（高血壓、腎病、痛風、消化道潰瘍）絕對不能碰腐乳？吃皮蛋時必須加哪兩樣東西才能中和寒性？看完這期視頻，讓您吃得明白，補得安心！
視頻重點內容：
腐乳的 4 大神奇功效：
好消化： 微生物將蛋白質切碎，吸收率高達 90% 。
防失智： 維生素 B12 含量驚人，養護神經防貧血 。
護血管： 上海交大研究證實有助調節膽固醇 。
益生菌： 改善腸道健康，比酸奶菌種更強 。
腐乳 4 條鐵律： 控量（每天半塊）、減鹽原則、4 類禁忌人群及藥物衝突 。
皮蛋的真相： 告別氧化鉛，現代「無鉛工藝」很安全 。
皮蛋健康吃法： 姜末+醋中和寒性，兒童與痛風患者需謹慎 。
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免責聲明： 本視頻內容僅供科普參考，不能替代專業醫療建議。如有具體健康問題（如嚴重高血壓或腎功能不全），請務必在調整飲食前諮詢醫生。
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