Receta: Pay de limón sin horno | Cocineros Mexicanos

El postre es más rico si lo preparas en casa y no te cuesta trabajo. Por eso en Cocineros Mexicanos JoséRa te regala este maravilloso Pay de limón sin horno.

CREMA DE LIMÓN
1 C. Ralladura de limón amarillo
12 Yemas
190 gr. Azúcar
2.5 C. Fécula de maíz
1 L. Crema para batir
300 ml. Jugo de limón amarillo
GALLETA
1 Kg. Galleta de animalito en polvo
300 gr. Mantequilla fundida
50 gr. Azúcar mascabado
MERENGUE SUIZO
350 gr. Claras
320 gr. Azúcar
Soplete
MANERA DE HACERSE
​1.​Para la crema de limón, lleva a ebullición la crema con la ralladura del limón.
​2.​Mezcla jugo de limón con azúcar y yemas, viertelos sobre la crema fuera del fuego.
​3.​Regresa al fuego y cuece hasta tener una textura espesa.
​4.​Para la galleta, funde mantequilla y mezcla con la galleta y azucar.
​5.​Prensa sobre la base del recipiente.
​6.​Vierte la mezcla de crema de limón sobre la costra de galleta.
​7.​Para el merengue, mezcla azúcar con claras, lleva a baño María hasta que alcancen los 80ºC.
​8.​Bate e incorpora con una pala de manera envolvente sobre la crema de limón. Dora el merengue usando un soplete.

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