Torta di Carote (Carrot Cake) a Strati con Crema al Mascarpone

Ciao amici, sono Nicole! 👋 Oggi vi propongo uno dei miei dolci preferiti: una torta di carote soffice e non troppo dolce, farcita con una leggera crema di mascarpone o formaggio tipo Philadelphia montata con panna, e decorata con noci caramellate.

Non è la classica carrot cake pesante: questa si cuoce in una teglia rettangolare bassa da 25×38 cm, rivestita di carta forno, si taglia in strati regolari e si monta con una crema morbidissima. Niente burro, solo un equilibrio perfetto e una crema leggera come una nuvola che rende ogni morso irresistibile.

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✨ Facile. Soffice. Leggera. Perfetta per ogni occasione (o anche solo per coccolarsi un po’).

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👉 Cuoci in una teglia rettangolare bassa rivestita di carta forno per facilitare il taglio.
👉 Taglia in 3–4 strati uguali.
👉 Farcisci ogni strato con la crema e completa con noci o noci pecan caramellate.

✨ INDICE ✨
00:09 - L'IMPASTO
02:56 - LA COTTURA
04:15 - CREMA DI MASCARPONE
04:55 - ASSEMBLAGGIO

✨ GLI INGREDIENTI ✨
🥕 Torta di Carote
✅ Farina 00: 190 g / 1 ½ cups
✅ Cannella in polvere: 2 g / 1 cucchiaino
✅ Zenzero in polvere: 1 g / ½ cucchiaino
✅ Noce moscata (meglio fresca): 0,5 g / ¼ cucchiaino
✅ Lievito in polvere: 4 g / 1 cucchiaino
✅ Sale fino: 4 g / ¾ cucchiaino
✅ Bicarbonato di sodio: 3 g / ½ cucchiaino
✅ Zucchero semolato: 300 g / 1 ½ cups
✅ Olio di cartamo (o simile): 180 ml / ¾ cup
✅ Uova grandi: 3 intere
✅ Estratto puro di vaniglia: 5 ml / 1 cucchiaino
✅ Carote grattugiate grossolanamente: 250 g / 2 cups (½ cup ≈ 1 carota media)

🍰 Crema di Formaggio e Panna Montata
✅ Mascarpone (o formaggio spalmabile tipo Philadelphia, freddo): 500 g / 18 oz
✅ Panna fresca da montare (fredda): 360 ml / 1 ½ cups
✅ Zucchero semolato: 50 g / ¼ cup
✅ Estratto puro di vaniglia: 7 ml / 1 ½ cucchiaini

🌰 Noci Pecan o Noci Caramellate (Topping Facoltativo)
✅ Zucchero semolato: 40 g / 3 cucchiai (≈ 3 tbsp)
✅ Noci pecan o noci: 60 g / ½ cup

Se siete fan delle ricette facili e deliziose 'fatta in casa da Benedetta' e amate sedervi 'tutti a tavola' per gustare qualcosa di unico, questa ricetta è perfetta per voi!

Grazie per aver guardato, e come sempre, ci vediamo nel prossimo video! 👋🎬