STRUDEL di Mele con PASTA SFOGLIA Senza Glutine Fatta a Mano Facile | VivoGlutenFree

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   / @vivoglutenfree   La ricetta dello strudel di mele senza glutine è facilissima e veloce anche con una pasta sfoglia fatta in casa che facciamo con una lavorazione non complicata e alla portata di tutti.

*Una ricetta classica da portare sulla tavola del Natale ma non solo, una ricetta che mi da l’opportunità di farvi vedere quanto è facile fare una pasta sfoglia in casa in pochissime mosse e poco tempo, davvero buonissima.

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*Se poi non ve la sentite di mettere le mani in pasta, potete utilizzare una pasta sfoglia senza glutine presa al banco frigo... lo squisito ripieno, vi farà apprezzare ugualmente questo dolce meraviglioso.

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*Come vedete dalla ricetta, la lavorazione della pasta sfoglia è semplificata parecchio: non abbiamo un panetto di burro da incorporare, ma lo lavoriamo a pezzi insieme alla farina e acqua. Con questa sfoglia ho prepararti delle pizzette farcite in mille modi ed in quella ricetta, potrete scoprire chi mi ha ispirato per questa lavorazione.
Vi consiglio di seguire i passaggi così come li faccio io in modo da ridurre i tempi di riposo ed avere un strudel buonissimo, interamente fatto in casa in poco tempo.

*Il Ripieno di Mele
Ho voluto lasciare il ripieno abbastanza fedele alla ricetta classica, anche se ho messo noci al posto dei pinoli.
Mi piace condire le mele in anticipo con spezie, un po' di rum e una generosa dose di cannella, in modo che macerino e si insaporiscano per bene, senza precottura.
Alcuni preferiscono ammorbidire l'uvetta (magari nel rum) prima di mischiarla alle mele, a me piace di più che l'uvetta mantenga una consistenza più soda e la mischio "a secco" insieme a tutti gli altri ingredienti.

*Come accelerare tutti i passaggi
Una preparazione molto complicata, fatta come vedete nei passaggi è più accessibile a tutti e quando diventati esperti, potreste voler accelerare ulteriormente i passaggi.
Io mi regolo così: ogni volta che devo raffreddare la pasta sfoglia, sostituisco il passaggio in frigo con un riposo molto più breve in congelatore.
Se sono veloce a stendere e non si scalda tanto, tra un passaggio e l'altro, bastano anche solo 3 minuti in congelatore per abbassare la temperatura quanto basta e continuare la lavorazione.

*Si può congelare la pasta sfoglia?
Quando avete ottenuto il panetto piegato in 4, potete avvolgerlo nella pellicola, infilarlo in un sacchetto e congelare, si manterrà fino a sei mesi.
Al momento dell'utilizzo si può scongelare a temperatura ambiente.
Se non avete bisogno di congelarla, conservatela in frigo anche per 3 giorni.

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