¡Así se hace el pan casero siciliano más fácil!

Los sabores más auténticos se esconden en los platos más sencillos, y el "pane cunzato" es uno de ellos. ¡Una receta siciliana tan sencilla como deliciosa! Pan cunzato significa literalmente "pan sazonado" porque originalmente se enriquecía con los pocos ingredientes disponibles en casa para crear una comida económica y nutritiva, que con el tiempo se ha convertido en uno de los platos emblemáticos de la cocina siciliana.

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INGREDIENTES para 2 hogazas
Para el pan casero
450 g semola rimacinata (harina de trigo durum remolida)
350 g agua
5 g levadura seca o fresca
7 g miel
10 g sal
15 g aceite de oliva extra virgen

Temperatura 1° horneada con charola con agua: 250° C / 480° F por 15 minutos
Temperatura 2° horneada sin charola con agua: 200° C / 390° F por 15 minutos
Temperatura 3° horneada sin charola con agua: 180° C / 350° F por 10 minutos

Para el pan cunzato clásico
aceite de oliva extra virgen abundante
anchoas al gusto
pimienta al gusto
peperoncino (chile quebrado, ají, guindilla) al gusto

Ingredientes opcionales
aceitunas
ricotta
diferentes tipos de quesos
tomate
todos los ingredientes que más te gustan


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⏱Marcas de Tiempo⏱
0:00 Introducción
0:20 Qué es la sémola rimacinata
0:53 Preparación de la masa
1:16 Qué es autólisis
2:39 Cómo terminar el amasado
3:45 Cómo crear las hogazas
5:07 Cómo hornear las hogazas
5:33 Temperaturas y tiempos de horneado
6:27 Pan Cunzato
7:40 Prueba y saludos