Anglická játra s tatarkou a opečenými bramborovými chipsy

Nesporná výhoda tohoto receptu je v jeho rychlosti a šťavnatosti. Musíte být ale obezřetní, aby játra svou šťavnatost dlouhým vařením neztratila a nebyla pak tvrdá. Abyste to měli rychlejší, nedělejte zbytečně zdlouhavé hranolky, chipsy zpracuje trouba raz dva a efekt je podobný. Tenhle recept býval dost populární, teď ho už moc nevidím, což na jeho skvělé chuti nic nemění.

Anglická játra s tatarkou a opečenými bramborovými chipsy

Suroviny na 4 porce:
• 1 kg vepřových jater
• 1 kg brambor (varný typ B)
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 250 ml tatarské omáčky
• sůl a čerstvě mletý pepř

Postup:
1. Játra očistěte od blan a nakrájejte na 1,5 cm silné plátky. Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky o tloušťce 5 mm.
2. Bramborové plátky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 7 minut. Jakmile budou plátky na povrchu zlatavé, plech vyjměte a plátky obraťte, vraťte zpět do trouby a pečte dalších 7 minut, nebo dokud nebudou plátky na povrchu zlatavé. Vyjměte z trouby a nechte stranou.
3. Zatímco se pečou bramborové plátky, pusťte se do jater. V pánvi rozpalte olej. Játra osolte a zprudka osmahněte, asi 2 minuty z každé strany. (Játra se nesmí převařit, musí zůstat ve středu narůžovělá a šťavnatá.)
4. Játra ihned servírujte na talíře, osolte je a opepřete. Servírujte s tatarkou a osolenými bramborovými chipsy.

Tento recept je z kuchařky 30 minut od nakladatelství Sevruga. https://www.sevruga.cz

🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!

Sledujte také další sociální sítě Zdeňka Pohlreicha :
Instagram :   / zdenek_pohlreich_official  
Facebook:   / zdenekpohlreich  
TikTok :   / pohlreich_official  

#recepty #gastronomie #pohlreich #zdenekpohlreich #jídlo #vaření