Proteínas

Nesta aula profunda, o Dr. Eric Slywitch desconstrói os mitos e equívocos sobre as proteínas na alimentação vegetariana e vegana, muitos dos quais têm origem na formação académica convencional. O médico demonstra que a deficiência proteica em vegetarianos ocidentais é praticamente inexistente, explicando a suficiência nutricional através de dados científicos, tabelas de aminoácidos e cálculos de densidade energética. Ele enfatiza que o reino vegetal contém todos os 20 aminoácidos (incluindo os 9 essenciais) e explica como atingir as metas nutricionais de forma simples.

FICHA TÉCNICA

COORDENAÇÃO DO PROJETO

Marly Winckler

CORPO DOCENTE

Dr. Eric Slywitch

Dra. Cynthia Schuck Paim

Nutricionista Débhora Cristina Pereira de Medeiros

Nutricionista Maria Julia Cauduro Rosa

Nutricionista Marise Berg

Nutricionista Milena Dias Brandão

CAPTAÇÃO DE RECURSOS:

Asa Kaur Narinder

EQUIPE DE PRODUÇÃO E PUBLICAÇÃO

Edição: Felipe Fox

Editoração Web e Publicação: Alex Fernandes

APOIO

Vegfund – organização internacional que subsidia iniciativas de educação e conscientização sobre o veganismo.

SOBRE A IVU (INTERNATIONAL VEGETARIAN UNION)

A IVU promove dietas saudáveis, sustentáveis e éticas desde 1908. Fundada em Dresden, Alemanha, é uma organização global que conecta sociedades vegetarianas ao redor do mundo há mais de um século, liderando o movimento por meio de iniciativas educacionais e eventos como o IVU World Vegfest.

Saiba mais:
https://www.ivu.org

CONTEÚDO DO VÍDEO

[00:00 Introdução: Desconstruindo mitos acadêmicos sobre proteínas]
[01:15 Evidências científicas: A suficiência proteica em populações vegetarianas]
[02:03 Proporções energéticas: A meta de 10% a 15% de proteína na dieta]
[04:24 A relação entre calorias e proteína: Como o carboidrato preserva os músculos]
[07:55 Comparativo de densidade: Percentual de proteína nos grupos vegetais]
[11:39 Análise de aminoácidos: Provas de que as proteínas vegetais são completas]
[14:49 O mito do aminoácido limitante e a falha do conceito de Valor Biológico]
[21:14 Os 7 mitos da proteína vegetal: Verdades baseadas na literatura]
[25:25 RDA e cálculos: Como atingir as necessidades diárias por quilo de peso]
[28:07 Simulações de pratos: Comparando cardápios onívoros e veganos]
[36:12 Estratégias de ajuste: Combinação de cereais com leguminosas e uso de suplementos] [39:41 Casos específicos: A indicação de suplementos para gestantes no último trimestre]

CANAIS OFICIAIS E RECURSOS

Instagram
  / internationalvegetarianunion  

Podcast
https://ivu.org/international-vegetar...

Site oficial
https://www.ivu.org