Alimentos e microbiota - Marise Berg

Nesta aula, Marise Berg explica como a alimentação modula diretamente a composição e a saúde da microbiota intestinal. O vídeo foca na superioridade da fermentação de carboidratos (fibras) em relação à de proteínas para a saúde do hospedeiro, detalhando os benefícios dos ácidos graxos de cadeia curta e dos fitoquímicos encontrados exclusivamente no reino vegetal.

FICHA TÉCNICA

COORDENAÇÃO DO PROJETO

Marly Winckler

CORPO DOCENTE

Dr. Eric Slywitch

Dra. Cynthia Schuck Paim

Nutricionista Débhora Cristina Pereira de Medeiros

Nutricionista Maria Julia Cauduro Rosa

Nutricionista Marise Berg

Nutricionista Milena Dias Brandão

CAPTAÇÃO DE RECURSOS:

Asa Kaur Narinder

EQUIPE DE PRODUÇÃO E PUBLICAÇÃO

Edição: Felipe Fox

Editoração Web e Publicação: Alex Fernandes

APOIO

Vegfund – organização internacional que subsidia iniciativas de educação e conscientização sobre o veganismo.

SOBRE A IVU (INTERNATIONAL VEGETARIAN UNION)

A IVU promove dietas saudáveis, sustentáveis e éticas desde 1908. Fundada em Dresden, Alemanha, é uma organização global que conecta sociedades vegetarianas ao redor do mundo há mais de um século, liderando o movimento por meio de iniciativas educacionais e eventos como o IVU World Vegfest.

Saiba mais:
https://www.ivu.org

CONTEÚDO DO VÍDEO

[00:00 Introdução: O impacto dos alimentos, fibras e fitoquímicos na microbiota]
[01:05 As recomendações da OMS para macronutrientes e a saúde intestinal]
[01:31 Comparação da fermentação: Proteínas vs. Hidratos de Carbono vs. Gorduras]
[02:34 Benefícios metabólicos da fermentação dos hidratos de carbono]
[03:28 Riscos e metabolitos tóxicos resultantes da fermentação de proteínas]
[04:25 Definição e funções essenciais das fibras alimentares]
[06:04 Classificação das fibras: Solúveis, Insolúveis e Amido Resistente]
[08:50 Cuidados a ter com o aumento repentino ou excessivo de fibras]
[10:02 Ácidos Gordos de Cadeia Curta (Butirato, Propionato, Acetato) e seus efeitos]
[11:40 Fitoquímicos e a superioridade antioxidante dos alimentos vegetais]
[13:49 Estratégias para manter a microbiota saudável (Dieta Plant-Based e estilo de vida)]
[14:28 O Transplante de Microbiota Fecal: indicações e riscos associados]

CANAIS OFICIAIS E RECURSOS

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