GANACHE de CHOCOLATE SEMIAMARGO | Para CUBRIR pasteles | Receta fácil

Aprende cómo hacer ganache de chocolate semiamargo para cubrir tus pasteles.
Te será muy útil para darle una mayor estructura a tus pasteles en Fondant, solo necesitarás crema de leche y chocolate sucedáneo para realizar esta deliciosa receta.

📌Accede a la receta en pdf: https://drive.google.com/file/d/1WhLy...

MEDIDAS EN GRAMOS
. 600 g de chocolate semiamargo
. 200 g de crema de leche

MEDIDAS EN TAZAS
. 4 tazas de chocolate semiamargo
. 1 taza de crema de leche

🍫👉🏼 TABLA DE PROPORCIONES
La ganache debe estar acondicionada según la temperatura ambiente. Con esto quiero decir que las proporciones que se usan de chocolate y crema de leche no será la misma en invierno que en verano:

◽Hasta los 18°C utilizar una proporción de 2 y ½ partes de chocolate y 1 de crema de leche. (250 g de chocolate y 100 g de crema de leche).
◽De 19°C a 24°C utilizar una proporción de 3 partes de chocolate y 1 de crema de leche. (300 g de chocolate y 100 g de crema de leche).
◽De 25°C a 34°C utilizar una proporción de 4 partes de chocolate y 1 de crema de leche. (400 g de chocolate y 100 g de crema de leche).
◽Más de 35°C utilizar una proporción de 5 partes de chocolate y 1 de crema de leche. (500 g de chocolate y 100 g de crema de leche).


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