Hochgezüchtete Sorten, ausgelaugte Böden - Gift statt Vitamine?

Enthalten unsere Lebensmittel heute wirklich weniger Nährstoffe als früher? Und wenn ja – wie schlimm ist das eigentlich? In diesem Video schaue ich mir eine der bekanntesten Studien zu diesem Thema ganz genau an, erkläre, wie man solche Daten korrekt interpretiert und was der Rückgang von Vitaminen und Mineralstoffen wirklich bedeutet. Ich zeige euch außerdem, warum nicht alles an der „ausgelaugten Böden“-These plausibel ist – und was moderne Züchtungen, Klimawandel und Landwirtschaft damit zu tun haben.

Spoiler: Ja, einige Nährstoffe sind gesunken – aber nein, wir sterben nicht an Mangelernährung. Zumindest nicht deswegen.

👉 Quellen, Daten und Studien findest du unten. Und denk daran: Wer den Apfel isst, hat mehr davon als der, der ihn nur scannt.

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📚 Quellen und Studien:

Davis, D. R. et al. (2004) – Changes in USDA Food Composition Data for 43 Garden Crops, 1950 to 1999
→ Vergleich der Nährstoffdaten über 50 Jahre, Grundlage der Nährstoffrückgangsdebatte
[Link zur Studie bei PubMed: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15637...]

Meta-Analyse 2024 – An alarming decline in food quality: The greatest challenge to the health of future generations
→ Indische Übersichtsarbeit zu globalen Veränderungen in Pflanzenqualität und Ernährungssicherheit
[Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...]

BBC News / University of Texas – Sekundärberichte zur Davis-Studie mit zusätzlichen Kontexten
https://news.utexas.edu/2004/12/01/nr...
https://www.bbc.com/news/magazine-315...

Broadbalk-Experiment (seit 1843, Rothamsted Research, UK)
→ Langzeitstudie zu Getreideanbau: Zeigt Rückgang von Mineralstoffen seit Einführung moderner Sorten
https://www.rothamsted.ac.uk/long-ter...