褒められる煮物「鶏ごぼう」【日本イチ丁寧なレシピ動画】UPG再配信

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0:00 アバンタイトル
0:46 オープニング
1:48 ごぼうに焼き色をつける
7:39 肉に焼き色をつける
10:48 調味する
13:32 煮ないで蒸す
17:48 仕上げ
18:55 エンディング
19:16 アップグレード情報
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＜作り方のポイント＞
①ごぼうに焼き色をつける
②肉に焼き色をつける
③煮ないで蒸す

■材料 (4人分)
鶏もも肉：2枚
ごぼう：1本
にんじん：1本
鷹の爪：2本
水：適量

■調味料
サラダ油：大さじ2〜3
料理酒：50ml
みりん：50ml
醤油：50ml
砂糖：大さじ2

■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく。
ごぼう…泥を洗い流し、4〜5cmの長さに切り、縦1/4に切る
にんじん…皮をむき、ごぼうと同じ程度の大きさに切る
鶏もも肉…ひと口大に切る

２：ごぼうに焼き色をつける
鍋にサラダ油をしき、ごぼうを入れ、油を絡める。
ごぼうに油が絡んだら、断面2面程度に焼き色がつくまで強火で焼く。ごぼうに焼き色がついたら、鍋から取り出す。

３：肉に焼き色をつける
2の鍋に再びサラダ油をしき、鶏もも肉の皮目に焼き色がつくまで強火で焼く。
鶏もも肉の皮目に焼き色がついたら、2のごぼうを戻し、さっと混ぜる。

４：蒸し焼きにする
砂糖、料理酒、みりんを加え、アルコールを煮切る。
アルコールが飛んだら醤油、水、鷹の爪、にんじんを入れ蓋をする。
弱〜中火で10分蒸し焼きにする。
※時折蓋を開け混ぜ、水分が少なくなっていたら適宜水を足す

５：煮詰める
10分経ったら蓋を取り、中〜強火で煮詰める。
※この時、具材が乾かないように適度に混ぜる
十分に煮詰まったら火を止めて完成。
※煮詰め具合のコツは動画でご確認ください

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cookpad
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Nadia
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具

＜包丁＞
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＜鍋＞
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＜その他＞
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■使用機材

＜カメラ＞
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　LUMIX DC-S5
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＜レンズ＞
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　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
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＜三脚＞
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＜雲台＞
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＜ピンマイク＞
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＜モニター＞
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＜照明＞
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