Dieses Brot macht süchtig! - Focaccia mit

Auf der Suche nach der besten Focaccia bin ich nicht nur über ihn, sondern auch über sein neues Buch gestoßen. ‪@JoSemola‬ teilt mit uns sein geniales Focaccia Rezept und zeigt uns hier Schritt für Schritt, was wir tun müssen, um ein bisschen Italien zu uns nach Hause zu bringen.
Nach diesem Video und diesem Rezept, gelingt euch allen mit absoluter Sicherheit die perfekte Focaccia.

Hier ist Jo's Rezept
600 g Weizenmehl Tipo 1
Alternativ: Weizenmehl 1050
450 g Wasser
2,5 g Hefe
22 g Olivenöl
15 g Salz

1. Das Wasser mit dem Mehl grob klümpchenfrei vermischen, 30 Min zur Autolyse stehen lassen
2. Hefe und Salz zugeben, 7-10 Min auf mittlerer-hoher Stufe intensiv auskneten. Olivenöl zugeben und weitere 5-7 Min kneten
3. Teig abgedeckt für 20 h bei 15°C reifen lassen, in der ersten Stunde 2x D&F
4. Backform (40x32cm) mit Backpapier auslegen, ölen und Teig hineingeben. Leicht an- und in die Ecken drücken, 4h bei 15°C ruhen lassen
5. Ofen auf 230°C vorheizen, Focaccia ein weiteres Mal mit Olivenöl massieren und beliebig belegen. (Ich: Cherrytomaten, Rosmarin, Salzflocken)

Pod mit Ei mit Jo Semola - Zwischen Burnout und Brötchen
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Jo's neues Buch:
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#Focaccia #backen #brotmitei

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