[케이크시트 만들기(4종)|제과기능장의]케이크 만들때 꼭 알아두어야 할~빵만 먹어도 맛있는 제누와즈 레시피모음|바닐라, 초코, 쌀 제누아즈 만들기|Sponge Cake Recipe

안녕하세요
인생레시피 맛집 쿠킹허니입니다.
오늘 영상은 그동안 만들었던 케이크 시트 4종류를 정리해봤습니다. 공립법 제누아즈, 별립법 제누아즈, 초코제누아즈 , 쌀 제누아즈 4가지인데 실제 매장에서 판매용으로 사용하셔도 괜찮은 레시피들이고, 초보자분들도 공립법과 별립법의 제법을 이해하는데 도움이 될 수 있을 것 같습니다.

100권의 레시피 북에서 찾은 황금비율 제누아즈 !
즐겁게 시청하시고 오늘도 멋진 하루되세요~^^

If watching the video helped you
I'll be very happy, too
Have a wonderful day
You are special!
Enjoy your life. Enjoy cookinghoney!



{바닐라 제누아즈:공립법}
*틀 사이즈 Mold size: 18cm(2호팬)
[재료 ingredients]
150g eggs (3ea) 차가운 계란 3개
30g egg yolk(2ea) 노른자 2개
82g Sugar 설탕
8g honey 꿀
80g Cake flour 박력분
10g Cornstarch 전분
25g Milk 우유
15g Butter 버터
3gVanilla extract 바닐라향

*케이크 시트를 좀 높게 만들고 싶으실 경우 레시피의 1.1배로 계량해서 만드시면 됩니다

*Mold size: 15cm 1호팬
재료양의 ×0.75배로 계량해서 만드시면 됩니다
You can make it by measuring 0.75 times the amount of ingredients for mold size 18cm


{바닐라 제누아즈:별립법}
*틀 사이즈 Mold size: 15cm(1호팬)
[재료 ingredients]
160~165g Cold eggs (3ea) 차가운 계란 3개
35g Sugar (a) 설탕a
50g Sugar(b) 설탕b
75g Cake flour 박력분
12g Milk 우유
15g Butter 버터
3gVanilla extract 바닐라향

*틀사이즈 Mold size: 18cm(2호팬)
1호팬(15센치) 재료양의 1.35배로
계량해서 만드시면 됩니다
You can make it by measuring 1.35 times the amount of ingredients for mold size 15cm

{쌀 제누아즈 :공립법}
*틀 사이즈 Mold size: 15cm(1호팬)
[재료 ingredients]
120g eggs (3ea) 차가운 계란 3개
30g egg yolk(2ea) 노른자 2개
72g Sugar 설탕
8g honey 꿀
72g Rice flour 박력쌀가루
(또는 강력쌀가루36+박력쌀가루36)
8g Cornstarch 전분
20g Milk 우유
15g Butter 버터
3gVanilla extract 바닐라향

*틀사이즈 Mold size: 18cm(2호팬)
1호팬(15센치) 재료양의 1.35배로
계량해서 만드시면 됩니다
You can make it by measuring 1.5 times the amount of ingredients for mold size 15cm



{초코 제누아즈: 공립법}
[Ingredients 재료 |1호팬 2개분량]
Mold size ~15cm (2ea)
270g Eggs 계란
36g Egg yolks 노른자
160g Sugar 설탕
16g Corn syrup 물엿
24g Cocoa powder 코코아
20g Cornstarch 전분
100g Cake flour 박력분
40g Milk 우유
28g Butter 버터

*[Mold size: 18cm 2호팬]
1호팬 재료양의 ×1.35배로 계량해서 만드시면 됩니다
You can make it by measuring 1.35 times the amount of ingredients for mold size 15cm


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