박력,중력,강력분으로 말차크림치즈쿠키만들면 맛이 어떻게 다를까요👩🏻🍳 //
Автор: 홍케익 hongcake
Загружено: 2021-09-16
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안녕하세요:-)
라쿠진미니오븐으로 즐겁게 홈베이킹을 하고있는 홍케익입니다👩🏻🍳♥️
오늘은 말차크림치즈쿠키를 만들어보았습니다!
그런데 이제,
박력, 중력, 강+박력분을 사용해서 만들어보았고 각각의 식감을 비교해보았어요😀
여기서 잠깐,
그럼 대체 박력,중력,강력분은 뭐가 다를까요?!🧐🧐
밀가루의 분류
기본적으로 밀가루의 종류는 강력,중력,박력분 이렇게 세가지로 나눠집니다.
나누는 기준은 '단백질 함량의 차이'에 따라 나뉘게 되고,
강력-중력-박력순으로 단백질 함량이 높습니다.
식감이 강력분은 거칠고 박력분은 부드러운 편이라 강력분은 주로 빵반죽에 사용되고, 중력분은 다목적용으로 국수나 수제비 등 요리재료로 많이 사용되며, 박력분은 과자를 만드는데 많이 사용됩니다.
이렇게 각기 다른 밀가루로 같은 쿠키를 만들면 식감이 어떻게 다를까 궁금해졌고 바로 만들어서 비교해보았어요😆
저처럼 호기심이 생기신 분들! 함께 알아보러 가실까요~?!
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✔️레시피 출처 - '진영'님 크림치즈쿠키 6종 만들기
✔️재료
쿠키반죽 -
(약 100g 쿠키 x 밀가루 종류별 각 3개 분량)
무염버터(앵커) 210g
계란 120g
바닐라익스트랙 6g
흑설탕 90g
백설탕 105g
(가루재료를 제외한 나머지 반죽은 함께 작업함)
중력분 125g 말차파우더 15g 베이킹파우더 2g
박력분 125g 말차파우더 15g 베이킹파우더 2g
박력분 65g 강력분 60g 말차파우더 15g 베이킹파우더 2g
(밀가루의 종류만 각기 다르고 나머지 재료는 동일함)
*버터,계란 - 실온
크림치즈 필링 -
크림치즈(앵커) 360g
슈가파우더 30g
*크림치즈 - 실온
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