Meine legendäre Rumbombe

Birgit backt heute ihre legendäre Rumbombe. Sie macht ihrem Namen alle Ehre und das Geheimnis sind ihre Prozente :-).

▬ Zutaten ▬▬▬▬▬▬▬
Biskuit:
5 Eier
5 EL warmes Wasser
250 g Mehl
200 g Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
etwas Zitronensaft

Füllung:
2 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
30 g Butter
250 ml Milch
200 g Margarine
1 kleine Dose Ananas (geschnitten, ohne Saft)
230 ml Jamaika oder Übersee Rum (54%)
200 g dunkle Schokoladenglasur

▬ Rezept ▬▬▬▬▬▬▬▬
Als erstes gebt ihr die 5 Eier sowie das warme Wasser in eine Schüssel. Rührt anschließend alles gut um. Wenn die Eier schön schaumig sind, gebt ihr die 250 g Zucker langsam hinzu. Danach kommt der Zitronensaft dazu. Rührt so lange bis die Masse schön cremig ist. Zum Schluss siebt ihr das Mehl über die Creme und gebt das halbe Päckchen Backpulver dazu. Danach rührt ihr auf niedrigster Stufe weiter.

Fettet ein Backform mit 28 cm etwas mit Margarine ein und gleitet es mit einem Backpapier aus. Jetzt leert ihr die Creme in die Backform und gebt das Ganze bei 180 °C Umluft für ca. 25-30 min in den Backofen.

Während der Biskuit backt, könnt ihr in der Zwischenzeit mit dem Pudding für die Füllung weitermachen: Gebt die zwei Eier, die Milch, die Butter, das Päckchen Vanillezucker und die 150 g Zucker in einen kleinen Topf. Verrührt alles mit einem Schneebesen und kocht es hoch. Immer schön weiterrühren, damit nichts anbrennt. Sobald es köchelt, stellt ihr den Topf zur Seite und lasst ihn abkühlen.

Holt den fertig gebackenen Biskuit aus der Form und befreit ihn vom Backpapier. Schneidet ihn anschließend mit einem Brotmesser quer durch, sodass die untere Hälfte ca. 1 cm hoch ist. Hebt den oberen Teil ab und schneidet ihn zu vielen kleinen Biskuitwürfeln.

Die Biskuitwürfel kommen in eine Schüssel und werden jetzt mit dem Rum getränkt. Danach gebt ihr die Ananasstückchen hinzu und vermengt alles mit einem Teigschaber.

Gebt die Margarine in eine weitere Schüssel und verrührt sie gut mit einem Rührgerät um. Leert dann den abgekühlten Pudding zur Margarine und rührt nochmals gut um. Diese Creme gebt ihr nun über die getränkten Biskuitwürfel. Vermengt das Ganze nochmal vorsichtig mit dem Teigschaber. Die Masse gebt ihr nun kuppelförmig auf die verbleibende untere Hälfte des Biskuitbodens. Mein Tipp: Wascht eure Hände kurz mit kaltem Wasser, damit ihr die Kuppel leichter formen könnt.

Zum Schluss erwärmt ihr die Schokoladenglasur und versiegelt damit die Rumbombe. Stellt sie danach auf jeden Fall über Nacht in den Kühlschrank, damit sie gut durchzieht.

Viel Spaß beim Backen!
Eure Birgit :-)


Musik:
Santo Rico von Twin Musicom ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/...) lizenziert.
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Life of Riley von Kevin MacLeod ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/...) lizenziert.
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