El MEJOR Sándwich de Pulled Pork BBQ

No estoy vacilando, ni mintiendo, ni tratando de llamar la atención (bueno, sí, un poco), pero éste es el mejor sándwich BBQ de pulled pork que he probado.

Éste sándwich BBQ de pulled pork llama el Tres Golpes, creado por Bark BBQ en Brookling NY y lo conocí gracias a ‪@AntsBBQCookout‬. Échenle el ojo a su canal si quieren aprender y ver excelentes documentales sobre restaurantes de BBQ en Estados Unidos.

Contenido:
00:00 – Introducción
00:24 – Pan Brioche
02:21 – Salsa BBQ
03:31 – Pulled Pork
08:14 – Plátanos maduros
08:37 – Queso Frito
09:22 – A probar

Ingredientes y porcentajes panaderos para pan brioche (masa total aproximadamente 800 gramos).
• Harina Fuerza - 400 gr | 100%.
• Leche Líquida - 160 gr | 40%.
• Mantequilla - 120 gr | 30%.
• Huevo batido - 40 gr | 10%.
• Azúcar o miel - 40 gr | 10%.
• Leche en Polvo - 20 gr | 5%.
• Sal - 8 gr | 2%.
• Levadura Seca - 8 gr | 2%.

Adobo para el Boston Butt o paleta de cerdo.
• 31 gramos de sal.
• 20 gramos de pimienta negra molida.
• 4 gramos de orégano seco.
• 3.5 gramos de paprika.
• 3 gramos de cayena.
• 6.5 gramos de comino.
• 8 gramos de ajo granulado.

Enlaces:
Todo sobre el dry brine:
   • ¿La MEJOR manera para SALAR cortes? 🥩  

Prepara Pulled Pork, el paso a paso:
   • Pulled Pork - El Paso a Paso  

El Tres Golpes de Ant's BBQ:
   • The #1 BBQ Sandwich in New York City  

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