¼ Cubano 🥪
Автор: ¿Tu Tío da Recetas?
Загружено: 2021-04-07
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Contenido:
00:00 Introducción.
00:58 Curado de la tocineta.
03:06 Ahumado de la tocineta.
04:24 Preparación de la biga.
04:56 Marinado del cerdo al “mojo”.
06:05 Preparación del pan “cubano”.
08:01 Ahumado del lomito de cerdo.
09:18 Cocción de la tocineta.
09:34 Himno al gordeo.
10:13 Preparación del aderezo.
10:31 Montaje del sándwich.
11:58 Probadita.
14:02 ¡Ya déjenme (déjenmennnnn) comer tranquilo!
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Ingredientes para la biga:
• Harina - 110 gr | 100%.
• Agua - 137 gr | 125%.
• Levadura - 0.3 gr | 0.27%.
Ingredientes para el pan cubano:
• Harina Fuerza - 600 gr | 100%.
• Agua - 270 gr | 45%.
• Manteca de cerdo (preferiblemente) o mantequilla sin sal - 60 gr | 10%.
• Sal - 14 gr | 2%.
• Levadura Instantánea - 3 gr | 1%.
• Biga - 250 gr | 42%.
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#sandwich #cubano #ahumado
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