PANETTONE foglie d’oro ALVEOLATO con LIEVITO MADRE con semplice PLANETARIA

Prepariamo insieme un panettone moderno super alveolato usando solo il lievito madre e una semplice planetaria. La ricetta e della mitica toth brigitta @F‪@Fluffy_Buns7‬d In questo video ti porto dentro il mio laboratorio casalingo: impasto morbido, tecnica chiara, tempi precisi e tutti i trucchi per ottenere un panettone leggero, alto e pieno di alveoli giganteschi.

Panettone foglie d’oro 🌟


🥣 Primo impasto (x1,5)
• Farina: 165 g
• Lievito madre (LM): 52,5 g
• Acqua: 82,5 g
• Zucchero: 45 g
• Tuorli: 45 g
• Burro: 75 g

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🍯 Secondo impasto (x1,5)
• Farina: 52,5 g
• Acqua: 7,5 g
• Zucchero: 30 g
• Tuorli: 45 g
• Burro: 67,5 g
• Sale: 3 g
• Pasta d’arancia: 15 g
• Miele: 9 g
• Cioccolato e uvetta (misti o separati): 165 g



Se ti piace la panificazione, sei nel posto giusto: qui si impasta, si sbaglia, si ride e si cresce… proprio come il lievito madre!

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