柿のタルトの作り方【お菓子作り レシピ】

秋の定番、柿を使ったフレッシュタルト。
渋いイメージの柿ですが、フレッシュタルトだと華やかに見えます。

◆生地の詳しい作り方はこちら↓
   • 全粒粉入りでサクサク。基本のタルト生地の作り方【お菓子作り レシピ】｜How to ...  

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18㎝タルト型のレシピです。

【材料】
(タルト生地)→詳しくは上のタルト生地動画から
無塩バター：50g
粉糖：35g←グラニュー糖でも可
全卵：8g
薄力粉：85ｇ
全粒粉：10g
アーモンドプードル：5g
※粉類はまとめて薄力粉：100gでも可

(アーモンドクリーム)
無塩バター：50g
グラニュー糖：30g←グラニュー糖でも可
アーモンドプードル：50g
全卵：50g
ラム酒(あれば)：5ml

(カスタードクリーム)
卵黄：2個
グラニュー糖：30g
コーンスターチ：10g
牛乳：200ml
無塩バター：10g

(本焼き)
あんずジャム(あれば)：5g

柿：2～3個

ナパージュ、またはシロップ
→シロップは、水：30mlに砂糖：15gを加え、小鍋で沸騰させる。
冷まして使用する。

※型のサイズ違いで分量を計算したいときはこちらを参考にしてください。(森の時計 様より引用)
https://morinotokei3.com/200609_cakem...

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【概要】
00:00 OP
00:14 タルト生地
01:26 アーモンドクリーム
02:42 カスタードクリーム
04:28 生地の焼成
06:56 柿カット
08:08 仕上げ
BGM
https://www.epidemicsound.com