ชีสทาร์ตลาวา Lava Cheese Tart | FoodTravel

ชีสทาร์ตลาวา Lava Cheese Tart ชีสทาร์ตเสิร์ฟร้อนๆ ลาวาไหลเยิ้มๆ กลิ่นหอมเนื้อเนียนนุ่มละมุน รสชาติหวาน มัน และมีรสเปรี้ยวเล็กๆ เข้ากันที่สุดกับแป้งทาร์ตกรอบอร่อย สูตรนี้เป็นสูตรพิเศษที่มีส่วนผสมของชีสหลายชนิด รับรองอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?...

วัตถุดิบชีสทาร์ตลาวา Lava Cheese Tart

สำหรับ 8 – 10 ชิ้น
เวลา 3 ชั่วโมง

ส่วนผสมแป้งทาร์ต
1. แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
2. น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
3. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
4. เนยจืด (เย็น) 150 กรัม
5. ไข่ไก่(เฉพาะไข่แดง) 2 ฟอง
6. น้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ
7. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมชีสครัสตาร์ด
1. ครีมชีส 250 กรัม
2. มาสคาโปนชีส 100 กรัม
3. มอสซาเรลล่าชีส 50 กรัม
4. วิปปิ้งครีม 170 กรัม
5. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 50 กรัม
6. เนยจืด 30 กรัม
7. น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม
8. น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

ถาดอบ พิมพ์วงกลม

วิธีทำชีสทาร์ตลาวา Lava Cheese Tart

1. เริ่มทำแป้งทาร์ตด้วยการร่อนแป้ง น้ำตาลไอซิ่ง เกลือป่นให้เข้ากัน
2. ใส่เนยจืด(เย็น) ลงไปผสม ใช้ที่สับเนยหรือปลายนิ้วมือค่อยๆผสมให้เริ่มเข้ากัน
3. ค่อยๆใส่ไข่แดงลงผสมทีละฟอง จนเข้ากันดี
4. จากนั้นใส่น้ำเย็นและกลิ่นวานิลลา นวดผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ไม่ควรผสมนานเกินไป เพราะจะทำให้แป้งทาร์ตที่ได้เหนียวและแข็งกระด้าง
5. นำส่วนผสมที่ได้ ห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหารและพักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
6. เริ่มทำส่วนผสมของตัวครีมชีส ด้วยการนำครีมชีส มาสคาโปนชีส มอสซาเรลล่าชีส วิปปิ้งครีมโยเกิร์ตรสธรรมชาติและเนยจืด ใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ค่อยๆ คนผสมจนเข้ากัน
7. เติมรสชาติด้วยน้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาวสด คนผสมให้เข้ากัน
8. สุดท้ายใส่กลิ่นวานิลลาและคนผสมให้เข้ากัน ยกลงจากเตาพักให้เย็นสนิท ก่อนนำเข้าตู้เย็น แช่เย็นไว้ 1-2 ชั่วโมง
9. เมื่อครบเวลาพักแป้ง นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็นจากนั้นนำมารีด จากนั้นตัดและกรุลงพิมพ์ที่ทาเนยไว้
10. เมื่อกรุพิมพ์แล้ว ใช้ส้อมจิ้มเพื่อไล่อากาศออก ก่อนนำเข้าตู้เย็นอีกครั้งประมาณ 15-30 นาที และใช้เมล็ดถั่วดิบ ข้าวสาร ใส่ลงในทาร์ตก่อนนำเข้าอบ (เพื่อไม่ให้ตัวทาร์ตพองขึ้นมาขณะอบ)
11. อบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนล่าง ไม่เปิดพัดลม เวลาประมาณ 10-15 นาที
12. เมื่ออบทาร์ตสุกแล้วนำออกมาพักให้เย็นลงก่อน นำถั่วหรือข้าวสารที่ใส่ไว้ออกและเอาตัวทาร์ตออกจากพิมพ์
13. นำส่วนผสมครีมชีสที่พักไว้ออกจากตู้เย็น ตักใส่ลงในแป้งทาร์ตที่อบสุกแล้ว
14. อบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน ล่าง ไม่เปิดพัดลม ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
15. นำออกจากเตาเอบเสิร์ฟร้อนๆ ครีมชีสจะไหลเยิ้มเป็นลาวา หรือพักให้เย็นสนิทก่อนนำเข้าตู้เย็น เสิร์ฟเป็นชีสทาร์ตแบบเย็น ได้ตามความชอบค่ะ