小麦粉と乳製品不使用のショートケーキの作り方・レシピ【グルテンフリー】 Short Cake Recipe｜Coris cooking

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今回は小麦粉と乳製品を使わないクリスマスケーキの作り方・レシピをご紹介します。
米粉のスポンジケーキと乳製品を使わない豆乳ホイップを使ったクリームで作ります。小麦粉と乳製品を使わなくてもふわふわミルキ～なケーキです☆


【目次】
00:00 小麦粉と乳製品を使わないクリスマスケーキの作り方
00:07 米粉の簡単スポンジケーキの作り方
04:56 苺カットとクリームの作り方
06:50 スポンジケーキスライス
07:58 ケーキ組み立て


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▷小麦粉と乳製品を使わないクリスマスケーキの材料　15㎝1台分
▷米粉で作る簡単スポンジケーキ（ジェノワーズ）の材料 :15㎝（5寸サイズ）スポンジケーキ型（型はショッピングセンターで購入したものです）
卵　2個
砂糖　60g
米粉　54g
豆乳　大さじ1

　
▷乳製品を使わないクレームシャンティの材料
豆乳ホイップ（乳製品無し）　300ｇ
砂糖　24ｇ


▷組み立て・仕上げの材料
苺　約10粒（サンド約3粒、仕上げ約7粒）




▶小麦粉と乳製品を使わないクリスマスケーキの作り方
▶米粉で作る簡単スポンジケーキ（15㎝）を作る
米粉で作る簡単スポンジケーキ（15㎝）の作り方→   • 米粉で作る簡単スポンジケーキの作り方・レシピ【グルテンフリー】 How to mak...  （動画内では牛乳と表示されていますが、乳製品無しにする場合は必ず豆乳を使用してください）
※焼けたスポンジケーキはすぐに型から取り出して常温に5分置いて冷まし、5分経ったら袋に入れて1時間ほど置いて保湿してふんわりシットリにしておきます。



▶乳製品を使わないクレームシャンティ、苺カット、スポンジケーキのスライス


１、苺を飾り用はヘタをカットして、サンド用はヘタを取って１粒を4～5枚程度にカットします。
２、豆乳ホイップと砂糖をボウルに入れ氷水にあててツノが立つまで泡立てます。
◎豆乳ホイップの泡立てのポイント
個人的な感覚ですが、豆乳ホイップはハンドミキサーでツノが立ってクリームの重みを感じるまでしっかりと泡立てます。
３、スポンジケーキは3枚にスライスします。
※スライスが難しい場合は白木や補助をあててスライスしてください。



▶小麦粉と乳製品を使わないクリスマスケーキを組み立てる

１、1枚目のスポンジケーキにクリームを塗ってカットした苺を周りから1㎝内側に収まるようにのせます。
※乳製品を使わないクレームシャンティは使うたびにクリームの硬さを調整して、しっかりホイッパーに重みを感じるくらい泡立ったものを使用してください
２、苺が透けて見えるくらいのクリームを塗って2枚目のスポンジケーキをのせます
３、クリームを塗って3枚目のスポンジケーキを焼き面を下にしてのせます
４、クリームを上面と側面に薄く下塗りします。
５、本塗り（ナッペ）します。今回は側面をパレットナイフの先でペタペタして模様をつけました
※本塗り（ナッペ）するクリームはサンドするものよりもややなめらかなものを使用します。
６、クリームを絞って苺を飾れば小麦粉と乳製品を使わないクリスマスケーキの完成です。お好みでクリスマスの飾りを飾ったりローソクを飾って仕上げてください☆
※絞りに使うクリームはある程度しっかり泡立てたクリームを使用します



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