牛乳ホイップクリームで作る低脂質ショートケーキの作り方・レシピ Shortcake Whipped Cream of Milk Recipes｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回は牛乳ホイップクリームで作る低脂質ショートケーキの作り方・レシピをご紹介します。
生クリームの変わりに牛乳で作ったホイップクリームで作る低脂質なショートケーキです。
ふんわりとさっぱりした味わいです☆
是非作ってみてくださいね☆


【目次】
00:00 牛乳ホイップで作るショートケーキ
00:15 簡単スポンジケーキの作り方
03:17 組み立ての前準備
04:18 牛乳で作る簡単ホイップクリームの作り方
07:12 組み立て


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▷牛乳ホイップクリームで作る低脂質ショートケーキの材料　15㎝　1台分（約4人～6人前程度）
▷卵2個で作れる簡単スポンジケーキ（15㎝）　160℃25分
卵　2個
砂糖　60ｇ
薄力粉　54ｇ
牛乳　大さじ1

　
▷牛乳で作る簡単ホイップクリームの材料　15㎝のケーキ作りに適した分量
牛乳　200ｇ
砂糖　15ｇ
コンデンスミルク（練乳）7ｇ
粉ゼラチン　4ｇ
水　20ｇ



▷組み立て・仕上げの材料
苺　2/3～1パック
※今回はSサイズ使用
※他に旬の果物や缶詰のフルーツを使用しても良いです




▶牛乳ホイップクリームで作る低脂質ショートケーキの作り方
▶卵2個で作れる簡単スポンジケーキ（15㎝）を作る
卵2個で作れる簡単スポンジケーキ（15㎝）の作り方→   • 卵2個で作れる15㎝簡単スポンジケーキの作り方☆5号サイズ How to make ...  
※焼けたスポンジケーキはすぐに型から取り出して常温に5分置いて冷まし、5分経ったら袋に入れて1時間ほど置いて保湿してふんわりシットリにしておきます。



▶スポンジケーキのスライスとサンド用苺カット

１、スポンジケーキは焼き面を取って3枚程度にスライスします。
※スライスが難しい場合は白木や補助をあててスライスしてください
２、サンド用の苺と飾り用の苺をカットしておきます。サンド用は1粒を3～4カットしておきます。飾り用はヘタをカットしておきます。


▶牛乳で作る簡単ホイップクリームを作る

１、粉ゼラチンに水を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に10分間入れてふやかしておきます。
２、手鍋に牛乳、砂糖、コンデンスミルクを入れて中火にかけて、ゴムベラで鍋底を優しくこするように混ぜながら加熱していきます。
※牛乳は焦げ付きやすいので混ぜながら加熱してください
３、②が軽くフツフツとしたら火を止めて、①を加えてゴムベラでしっかりと混ぜ溶かします。（今回は約1分間混ぜました）
４、③をボウルに入れて氷水にあて、ハンドミキサーの低速～中低速で冷やしながら泡立てていきます。
※最初はシャバシャバなので、高速で泡立てると飛び散りやすいので注意してください。
５、④が次第に空気を含みながら冷えてきて、ややトロミがついてきたらハンドミキサーの中速～高速でしっかりと冷やし泡立てていきます。
６、どんどん冷えてきてクリーム状になってきて、ホイッパーでしっかりすくえるくらいの硬さになったら泡立て完了です。
※今回のクリームは冷やすことでゼラチンのおかげで適度な硬さになっていきます☆
７、牛乳で作る簡単ホイップクリームの完成です。


▶ショートケーキを組み立てる

１、1枚目のスポンジケーキに牛乳ホイップクリームを塗ってサンド用にカットした苺を並べて牛乳ホイップクリームを塗ります。
※イチゴはスポンジケーキの周りの約1㎝内側に収まるように置きます。
２、2枚目のスポンジケーキをのせて牛乳ホイップクリームを塗り苺をのせてクリームを塗って、3枚目のスポンジケーキをのせます。
３、ケーキの上面と側面に牛乳ホイップクリームを薄く下塗りします。
※スポンジケーキが透けて見えるくらいに薄く塗ります。
４、下塗りしたケーキに牛乳ホイップクリームをナッペ（本塗り）します。
５、本塗りしたケーキをトレー又は皿にのせます。
６、牛乳ホイップクリームを絞って苺をのせれば牛乳ホイップクリームで作る低脂質ショートケーキの完成です。

◎注意点
牛乳ホイップクリームはゼラチンの力で固まっているので、しっかり保冷して保存するようにしてください。
夏場など暑い時期はクリームが柔らかくなりそうな場合、途中冷蔵庫で冷やしてから仕上げたりするようにしてください




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