Cuisine au brasero plancha Entrecôte minute au whisky et gingembre

Recette de l’entrecôte minute grillée à la braise au brasero-plancha, sauce au gingembre et whisky, pommes grenailles sautées aux cèpes. Brasero plancha de Simogas Saturn. #Chefounet #simogas #brasero #plancha #barbecue
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Cette vidéo a été réalisée sur le brasero saturn de Simogas caisson et bol en corten de 60 cm de hauteur, la plancha est en 100 cm sur 10 mm d'épaisseur que vous trouverez ici : https://www.alaplancha.net/fr/packs/b...

Les ingrédients de la recette :

Mon marché pour 4 personnes

Pour la viande
4 belles entrecôtes (300/350 g chacune)
Mélanges d’herbes 9 saveurs, fleur de sel, poivre du moulin
ou rub style chimichurri ou Montreal
1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin

Pour la sauce gingembre & whisky :
3 échalotes finement hachées
1 gousse d’ail écrasée
1 morceau de gingembre frais (3 cm), râpé
15 cl de whisky
15 cl de vin blanc sec
20 cl de fond de veau
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de matière grasse : Beurre ou huile neutre
1 cuillère à soupe de sauce soja

Pour les pommes sautées aux cèpes :
800g pommes de terre à chair ferme grenaille
300 g de cèpes frais ou surgelés (ou champignons de Paris en remplacement)
2 cuillères à soupe de graisse de canard
2 échalotes ciselée
1 noix de beurre
1 gousse d’ail hachée
Persil frais haché