Pan SIN GLUTEN de trigo sarraceno y quinoa

Descubre cómo preparar un delicioso pan SIN GLUTEN semi-Integral con harina de trigo sarraceno y quinoa. Tanto el sabor como la textura son de verdadero pan pan. Y se prepara como siempre, sin necesidad de emplear mezclas comerciales.

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👉 INGREDIENTES:
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200 gr. de harina de trigo sarraceno
50 gr. de harina de quinoa
150 gr. de almidón de tapioca
8 gr. de psyllium husk
4 gr. de levadura seca
8 gr. de sal
8 gr. de azúcar
50 gr. de aceite
350 gr. de agua
10 gr. de goma xantana (Arriba te indico la marca que uso)

👉POSIBLES SUSTITUCIONES:

✔️La harina de quinoa, por cualquier harina de cereal o pseudocereal sin gluten: arroz, teff... Si sustituyes por harina de trigo sarraceno o garbanzo, reduce 20 gr. la cantidad de agua.
✔️El almidón de patata por almidón de tapioca.
✔️El azúcar: si no puedes consumirla, elimínala sin más. El azúcar aporta color a la corteza y esponjosidad a la masa, pero no es imprescindible.

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