GNOCCHI DI SEMOLINO CON ZUCCA SPECK E GORGONZOLA | Da paura...non potrai più farne a meno!

Buongiorno a tutti, oggi una super ricetta che ho ideato e di cui sono molto orgogliosa, sembrerà una stranezza per alcuni ma vi garantisco che è di una bontà disarmante, anche mia figlia che non ama la zucca l’ha apprezzata molto. È letteralmente un’esplosione di profumi e sapori, uniti tra loro in maniera armoniosa, se gli gnocchi alla romana vi piacciono, sono certa che apprezzerete molto.
Prima degli ingredienti e di alcuni consigli ci tengo a far presente che sul canale ci sono molte altre ricette interessanti, dagli antipasti ai dolci, quindi se non volete perdervele inscrivetevi al canale e se volete sostenermi potete lasciare un commento o un like, cosa molto importante.

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE (dipende dalla fame e se vi è un secondo) :

300 g di zucca - olio extravergine, sale, aglio e salvia q.b. - 1 litro di latte fresco intero - 260 g di semola di grano duro per semolino - 2 tuorli d’uovo - 40 g di burro - 40 g di speck tagliato fine - 20 g di parmigiano o grana - 12 g di sale - gorgonzola dolce a piacere - noce moscata q.b.
15 g di parmigiano con 10 g di pane grattugiato - burro fuso con salvia e rosmarino a piacere.

CONSIGLI UTILI:

Di solito nella preparazione degli gnocchi alla romana la proporzione tra semola e latte è di 250 g di semola su litro di latte, dovendo inserire la zucca ho aggiunto 10 g di semola in più per equilibrare la consistenza. Ho modificato anche la quantità di formaggio avendo aggiunto il gorgonzola.

Potete anche dare la solita forma a disco mettendo il composto su carta da forno e formando un rotolo che andrete ad affettare una volta raffreddato. Io preferisco questo metodo che uso ormai da tanti anni per tre ragioni: non dovendo compattare l’impasto, resta più soffice in bocca; si forma una crosticina su tutta la superficie cosa che non avviene con il metodo classico visto che i dischi vanno sovrapposti; ultimo ma non meno importante si preparano in fretta, senza tempi d’attesa per il raffreddamento.

Questa forma si presta molto bene anche per quanto riguarda l’impiattamento, un suggerimento si potrebbe anche fare una fonduta di gorgonzola da mettere sul fondo del piatto e adagiarvi sopra gli gnocchi.

Questa ricetta dimostra che negli gnocchi alla romana di possono aggiungere anche altri ingredienti per renderli particolari, essendo un composto abbastanza neutro.








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