Foie gras Truffé Fêtes 2021 | Cuisson sous vide

Salut YouTube!
J’espère que vous allez bien!!
C’est bientôt les fetes de fin d’année! Et cette semaine je vous présente ma recette de foie gras de canard mi cuit et Truffé à base température.

La recette de foie gras nature par ici:    • Foie de gras Mi-Cuit Fetes 2021 | Cuisson ...  

Recette foie gras 2020 :    • Foie gras mi - cuit | cuisson à basse temp...  

Pour 1kg de foie gras cru:
12gr sel
3gr sucre
1gr poivre
50gr alcool (traditionnellement cognac)
200gr pate de truffe

Pour la cuisson
60°c pendant 45 minutes par 250gr
1h30 si 500gr

Dans un bain d’eau chauffé par un thermoplongeur
Ou dans un four vapeur

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   • Sous Vide à la maison  

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