Торт «Красная лента Йема» с солёной карамелью — филиппинский шифоновый торт с поджаренными кешью ...

Узнайте, как приготовить карамельный торт «Йема» от Red Ribbon с нуля. Этот шифоновый торт — любимое блюдо филиппинцев. Он украшен начинкой из солёной карамели йема и глазурью, а также поджаренными кешью. Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ: https://www.cookingwithkurt.com/recip...

Новые видео выходят каждое 1-е и 15-е число каждого месяца. ПОДПИШИТЕСЬ, чтобы не пропустить!

ПОДПИШИТЕСЬ ► https://www.youtube.com/user/Cookingw...

Делитесь фотографиями и подписывайтесь на нас в:
Сайт: https://www.cookingwithkurt.com
Facebook:   / cookingwithkurt  
Instagram:   / cooking_with_kurt  
TikTok:   / cookingwithkurt  
Twitter:   / cookingwkurt  
Pinterest:   / cookingwithkurt  
Amazon: https://www.amazon.com/shop/cookingwi...

Оборудование: https://amzn.to/3MtN7fm
Форма для торта 23 см - https://amzn.to/3Sj2HhG
Пергаментная бумага - https://amzn.to/47IGOwM
Конфетные полоски - https://amzn.to/4aZgL76
Мерный набор - https://amzn.to/48KpOXW
Металлические миски - https://amzn.to/4cWgeUl
Электрический миксер - https://amzn.to/3S1nzIU
Венчик 9 дюймов - https://amzn.to/3O4IaLc
Духовка - https://amzn.to/3TW7Ltz
Мерный стакан - https://amzn.to/48uPVlG
Тёрка - https://amzn.to/3SiCtM6
Термометр для конфет - https://amzn.to/3W6AOK9
Форма для рулета с желе - https://amzn.to/3HpSvxj
Кухонный комбайн - https://amzn.to/48SWUVj
Подставка для торта с куполом - https://amzn.to/3SiZHAL
Советы по украшению торта и украшению кондитерским мешочком - https://amzn.to/4aXLVfm

Ингредиенты: https://amzn.to/3MtN7fm

Сухие ингредиенты:

2 1/4 стакана муки для выпечки [254 г] - https://amzn.to/3HhfAm3
1 ст. л. разрыхлителя [12 г] - https://amzn.to/47FyXQm
1/4 стакана сахарного песка [50 г] - https://amzn.to/48VsDFh
1 ч. л. соли [5,7 г] - https://amzn.to/3O5bvoS

Влажные ингредиенты:

8 яичных желтков [160 г]
1/2 стакана растительного масла [120 мл] - https://amzn.to/4aLDKC0
3/4 стакана цельного молока [180 мл]
1 ч. л. ванильного экстракта [5 мл] - https://amzn.to/3HflEvn
1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры [2 г]
1 ч. л. мелко натертой апельсиновой цедры [2 г]

Безе:
8 яичных белков [240 г]
1 ч. л. винного камня [3,4 г] - https://amzn.to/3KD4utj
3/4 стакана сахарного песка [150 г] - https://amzn.to/48VsDFh

Начинка/глазурь из йемы:
1/2 стакана сахарного песка [100 г] - https://amzn.to/48VsDFh
1 ст. л. муки AP [7,8 г] - https://amzn.to/47Az67u
2 (14 унций) банки сгущенного молока с сахаром [792 г] - https://amzn.to/3Xrg1Ty
1 стакан цельного молока [240 мл] 4 яичных желтка [80 г]
1 стакан (2 пачки) несоленого сливочного масла [227 г]
1 ч. л. соли (или по вкусу) [5,7 г] - https://amzn.to/3O5bvoS
2 ч. л. ванильного экстракта [10 мл] - https://amzn.to/3HflEvn

Начинка/Украшение:
2 стакана кешью [300 г] - https://amzn.to/4c0aA2c
113 г сливочного сыра - https://amzn.to/4bM503i
1/4 стакана сахарного песка [50 г] - https://amzn.to/48VsDFh
1 ч. л. ванильного экстракта [5 мл] - https://amzn.to/3HflEvn
1 стакан жирных сливок (очень холодных) [240 мл]

ПРИМЕЧАНИЕ: На видео карамельная розетка сверху за ночь потеряла свою форму. Чтобы этого не произошло, не отсаживайте карамельную розетку! Оставьте карамельную глазурь (и торт) в холодильнике на ночь, а затем на следующее утро отсадите карамельную розетку сверху. Это позволит карамельной глазури сначала застыть, и она не потеряет форму после отсаживания.

Альтернативный рецепт глазури из сливочного масла:
(Используйте вместо взбитых сливок для создания цветочных лепестков. Такая глазурь более стабильна и сохранит форму при комнатной температуре летом или в более тёплом климате, например, на Филиппинах!)

Ингредиенты:
5 яичных белков
1,5 стакана сахара - https://amzn.to/48VsDFh
450 г несолёного сливочного масла
1 ч. л. ванильного экстракта - https://amzn.to/3HflEvn

Способ приготовления:
Взбейте 5 яичных белков и 1,5 стакана сахара в стеклянной или стальной миске.
Затем нагревайте на водяной бане на медленном огне, продолжая взбивать, до полного растворения сахара (когда смесь станет липкой на ощупь, и крупинки сахара почти не будут ощущаться).
Снимите с водяной бани. Взбейте смесь электрическим миксером до образования глянцевой блестящей массы и устойчивых пиков. Дайте остыть до комнатной температуры.
Когда тесто остынет до комнатной температуры, продолжайте взбивать и постепенно добавляйте 450 г несолёного сливочного масла комнатной температуры (я нарезаю его кубиками размером с 1-2 столовые ложки).

Когда масло полностью смешается, добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта и перемешивайте до однородной массы.

Продолжайте покрывать карамельный торт глазурью, как показано на видео.

*Примечание: Cooking with Kurt® участвует в партнерской программе Amazon Services LLC Associates, разработанной для того, чтобы сайты могли зарабатывать на рекламе и ссылках на Amazon.com. Как партнер Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок.