【おだしが効いてる！】お蕎麦屋さんのカレーうどんのレシピ・作り方

おだしの効いた、お蕎麦やさんのようなカレーうどんの作り方です。

ポイントはかつお節とカレー粉の入れ方！
かつお節をいれることでおだしの旨みをさらに濃厚に、
カレー粉は炒めることでスパイスを引き立たせます。

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●お蕎麦屋さんのカレーうどん

■材料
冷凍うどん 2玉
豚こま切れ肉 100g
長ねぎ 1本
油揚げ 1枚
サラダ油 小さじ1
カレー粉 大さじ1
(A)だし汁 3カップ
(A)かつお節 4g
(A)しょうゆ、みりん 各大さじ3
(A)砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ2で溶く)

詳しいレシピはこちら↓
https://www.futari-gohan.jp/curry-udon/

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#料理研究家 #カレーうどん #榎本美沙
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●Curry udon noodles

■Material
2 pieces of frozen udon noodles
Pork Slice 100g
1 leek
1 piece of fried tofu
1 teaspoon salad oil
1 tablespoon of curry powder
(A) 3 cups of broth
(A)4g of dried bonito flakes
(A) 3 tablespoons each of soy sauce and mirin
(A) 1 teaspoon sugar
Potato starch dissolved in water (dissolve 1 tablespoon of potato starch and 1/2 of it in 2 tablespoons of water)

■How to make it
【1】 Slice the leeks diagonally into thin strips.
Place the fried tofu on a colander and pour boiling water on both sides to drain the oil, then cut into 1 cm pieces.

【2】Heat the oil in a frying pan and fry the leeks and pork over medium heat.
Add the curry powder and stir-fry until the pork is almost cooked through.

【3】Add (A) to the mixture when it is no longer powdery.
When it has come to a boil, add the fried tofu and potato starch with water solution, stirring again.
Cook, stirring constantly, until the mixture thickens.

【4】Thaw the udon noodles and serve.
Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)