材料は3つだけ！体にやさしい豆腐と卵のするする蒸し／Wakiyaのまかない／Steamed Egg and Tofu Soup with Chicken mince Sauce

胃がお疲れ気味のときにおすすめしたいのど越しよく、体の温まる一品です。主材料は卵、豆腐、鶏ひき肉のみ。スープと卵を合わせて蒸している間に鶏肉のソースを作ればあっという間に出来上がります。茶碗蒸しとは似て非なる、どちらかというとスープに近い優しい味わいです。電子レンジを使う場合は、器の形状によっても固まり方が異なるので、短めの時間設定で様子を見ながら加熱してください。

#卵豆腐 #伊達鶏 #脇屋友詞

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豆腐と卵のするする蒸し

《材料》
鶏もも肉 100g　（ひき肉でも手切りでもOK）
絹ごし豆腐 1/2丁
卵 1個
チキンスープのもと 適宜
ねぎ（みじん切り） 大1
生姜（みじん切り） 大1
にんにく（みじんぎり） 小1


《調味料》
酒 少々
胡椒 少々

■合わせ調味料
水 大2
醤油 大1
酒 小1
オイスターソース 小1
砂糖 少々
胡椒 少々

太白胡麻油 大1

《作り方》
１．豆腐を1cm角に切る。

２．水にチキンスープのもとを入れて沸かす。
胡椒、酒を加え、お吸い物よりやや濃い目に味を調える。
ボウルに移し、氷水を当てて粗熱をとる。冷ましながら豆腐も入れる。

３．溶き卵を加えて混ぜてから、深めの器に移して蒸気の上がった蒸し器で10~12分蒸す。

４．鶏肉のソースを作る。
フライパンに太白胡麻油を熱し、中火で鶏肉を炒める。
色が変わってきたらねぎ、生姜、にんにくを加えてさらに炒める。
合わせ調味料を加えて煮立て、煮汁に少しとろみがつくまで煮詰める。

５．蒸し上がった卵に4のソースをかけ、青ねぎを散らして完成！