Röstkartoffeln mit Tahin und Sojasauce by Eva Birngruber nach Ottolenghi⎮vegan, einfach, würzig!

Ein Rezept aus dem Buch "Flavour" von Ottolenghi!
Ich bin immer wieder erstaunt, was sich aus Kartoffeln alles machen lässt!

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Für die Röstkartoffeln brauchst du:

900 g Kartoffeln (Ottolenghi nimmt mehlige, ich weiche ab und nehme vorwiegend festkochende 🥔)
50g Rosenharissa ( Menge unbedingt an Schärfegrad anpassen, falls du nicht scharf essen magst, kannst du 1 Eßl. Rosenpaprika nehmen.)
1 Knoblauchzehe
3 Eßl. Olivenöl
1,5 Eßl. Schnittlauchröllchen
1,5 Eßl Sesamsamen
Salz und Pfeffer

Für das Dressing:
60 g Tahin
2 Eßl. Sojasauce
1,5 Eßl Mirin oder Ahornsirup
1,5 Eßl Reisessig

Kartoffeln in Würfel schneiden, mit Rosenharissa, Knoblauch, Öl und Salz vermengen und im vorgeheizten Rohr (mit Alufolie abgedeckt) bei Umluft und 240° C 15 Min. backen. Folie weggeben, Hitze auf 200°C reduzieren und weitere 25 Min. backen.
Währenddessen ist Zeit, das Dressing zusammenzurühren, den Tisch zu decken und dich um den Wein zu kümmern!

Der Weissburgunder Schulthauser von der Kellerei St. Michael Eppan in Südtirol passt wunderbar zu den Kartoffeln!

Falls die Kartoffeln scharf sind, zu einem Wein mit viel Aromatik und etwas Restsüße greifen, am besten vom Weinhändler des Vertrauens beraten lassen!

Viel Spaß beim Nachkochen!

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