日本では珍しい！ドイツ風アップルケーキ・Gedeckter Apfelkuchenの作り方

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ゲデックターアプフェルクーヘン(Gedeckter Apfelkuchen)は、“覆われたりんごケーキ”を意味します。その名の通り、クッキー生地でケーキ全体が覆われています。ホール型でも売られていますが、一般的には四角い形で提供されることが多いです。

りんごがゴロゴロ入っているので、食べ応えのある食感があります。りんご好きにはたまらない！ぜひお試ししてみてください。

【ポイント】
①使用するりんごは焼き崩れの少ない、酸味の強い種類を使うのをオススメします。ぼくはElstar(エルスター)という種類のりんごを使用しました。日本でも販売されているジョナゴールドもオススメです。

②りんごから水分が出るため、置いておくとクッキー生地が柔らかくなってしまいます。お早めにお召し上がりください。

③りんごのカットの大きさはあくまでも目安なので、ゴロゴロしたものが好きならばもっと大きめに切ってもOK。逆にもっと小さく切っても大丈夫です。

【レシピブログ】
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【主な流れと材料・15㎝型】

オープニング 0:00

1.クッキー生地 00:13
80g 無塩バター
40g グラニュー糖
ひとつまみ 塩
30g アーモンドプードル
20g 卵
100g 薄力粉

2.フィリング 02:19
270g りんご
100ml りんごジュース
30g ブラウンシュガー
少々 シナモンパウダー
40ml りんごジュース
15g コーンスターチ

3.型の準備 4:26
少々 サラダ油
少々 薄力粉

4.成形 04:54
少々 薄力粉(打ち粉用)
10g パン粉
少々 卵

5.仕上げ 09:19
40g 粉砂糖
大さじ1 レモン汁
少々 スライスアーモンド

エンディング 10:26

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レシピの分量計算・ケーキのサイズ変更方法▼
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ドイツのりんごについて・詳細まとめ▼
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シナモンについて▼
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DE: Gedeckter Apfelkuchen / Rezept / motomone
EN: How to make “german apple cake” / Recipe / motomone

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